现在大家对健康越来越重视，对饮食管理也逐渐朝着科学健康的道路上走。众所周知，粗粮的营养价值普遍高于精粮，而且富含膳食纤维，对身体不会造成负担。相信不少人都选择用适当适量优质碳水作为主食，比如我们熟悉的红薯。
对一般人而言，红薯是个好选择。因为它营养价值更高。红薯所含有的蛋白质含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是马铃薯的100倍，维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。重要的是，在相同的重量下番薯的热量比大米要低得多，大概是大米的三分之一左右，是很好的低脂肪低热量的食物。
红薯蕴含相当丰富的膳食纤维，因此具有良好的饱腹感，耐消化，以前饥荒时候不少人都用红薯作为粮食，或者后来条件艰苦的时候，将红薯擦丝晒干后和大米一起蒸熟，以充饥，填饱肚子。在如今新时代，发现同时膳食纤维缓解血糖波动，有利于平复血糖，能够刺激肠道，促进排便，可以避免减肥时容易便秘的情况，还能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢。
既然红薯优点那么多，为什么说三高人群和减肥人士可以另寻出路呢？
在超市里蔬菜区通常陈列两种薯类，一种是上面说的红薯，另一种则是价格稍高一点的紫薯。虽然它们都是薯类，更适合大家食用。紫薯才是最佳选择！
红薯与紫薯颜色、形状、口感都明显不同，营养物质更是具有明显的差异。
我们能够看到紫薯是紫色的，这是因为它含的极丰富的花青素，花青素最大的好处就是抗氧化，并且还有缓解视觉疲劳以及提高免疫力的良好功效。
我们拨开熟红薯的外皮，就会看到橙黄色的香甜薯肉，这是因为红薯蕴含大量的胡萝卜素，说到胡萝卜素，大家应该想到了胡萝卜，就知道常吃胡萝卜对眼睛好。
在热量对比中，紫薯低于红薯：红薯的热量约102千卡/100g，紫薯的热量约70千卡／100g；在碳水对比中，紫薯也是低于红薯：红薯的碳水化合物约23.1g/100g，紫薯的碳水化合物约18.9g／100g。同时紫薯还有更高含量的矿物质。能够帮助我们去水肿，让我们运动更有劲儿！关键还能降血压，所以，紫薯更适合减肥和三高人群吃。
