清炖羊排的正宗做法怎么炖(清炖羊排详细比例做法)(1)

清炖羊排详细比例做法

主料:羊排800克、山药300克。

香料:白胡椒粒15克、花椒5克、白芷5克。

配料:食盐3克、鸡精3克、味精3克、小香葱一根、姜片2片、干辣椒2个。

详细做法:

1、把羊排顺着肋骨切开,放入清水中,加入少许高度白酒,浸泡30分钟,30分钟后换水,再加入适量面粉和食盐揉搓清洗羊排,清洗完了用清水冲洗干净,备用。

2、把处理干净得羊排放入锅中,加入适量清水淹没,滴入几滴白醋,大火烧开后小火焯水5分钟后捞出用温水清洗干净,备用。

3、把山药打去外皮,清洗干净,切成段,备用。

4、把白胡椒粒15克、花椒5克、白芷5克放入干锅中小火焙干,炒出香味狗取出,装入香料包中,备用。

5、把处理好的羊排放入砂锅中,加入适量清水淹没,再放入一根小香葱,两片生姜和香料包,烧开后小火煲煮40分钟。40分钟后把葱姜调出来,加入山药段和食盐、鸡精、味精,再煮20分钟后即可出锅食用。

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