大家好！我是香溢香美食余师傅，上一篇文章我详细的介绍了豆腐脑的制作过程和注意细节。豆腐脑的整个制作工艺，是从泡豆，磨浆，烧浆，点浆，这四个必备工序进行，中间的细节有不明白的朋友也可以关注私信我，我会不厌其烦的给大家解答，谢谢大家！下面这篇文章我详细的介绍咸豆腐脑鸡汁调料的制作方法和配料配方。
一，准备适量泡胀的黄豆备用，在这里黄豆作为调料里面的一种配菜，根据地方特色和生活习惯，也可以放别的菜；
二，泡胀的黄豆在锅里煮熟，为了让黄豆更入味，煮豆的时候可以加上少许的盐；一般都是大火烧开，小火煮十五分钟以上，让黄豆断生。在这里注意，煮不熟的黄豆食后容易让人引起不适的感觉，食品安全要放在第一位；
三，煮好的黄豆，依次放上盐，味精，鸡精，耗油，老抽，鸡汁调味，口味偏咸即可，因为这是作为一种调料，口味淡了则显得无味；
四，调味以后装碗，再放上香菜或者香油，增加调料的颜色和视觉感观，让人看了很有食欲；
五，做好的豆腐脑盛碗，盛的时候要用专业的薄铲，不要刮的太厚，防止出水，影响豆腐脑的美观；
六，豆腐脑全部装碗以后，依次按照顺序碗面浇上黄豆鸡汁，咸菜，喜欢吃辣椒的也可以放，甚至花生碎都是可以的。
七，豆腐脑碗面放的配菜可以根据当地生活习惯，可以不拘一格，客户喜欢吃什么就放什么。
以上就是鸡汁豆腐脑的详细介绍，可能有的会问，怎么没见鸡汤？我们在放调料的时候已经放了鸡汁，这些调料再市场都可以买到，一般商家为了节省时间都是会买这些原料，而不是去花费功夫去熬浓缩的鸡汤。
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