卤菜作为一个热门的小吃项目，因口味独特，产品丰富，深受消费者喜爱。因此，市场发展前景也越发广阔，开一家小卤菜店，也成为众多创业者的首选。同时，很多朋友也更加茫然，不知道什么经营方式的卤菜店才是最适合自己的！
想要开一家卤味熟食店其实并不难，但是如果自己不懂得如何去经营，做不好营销的话，那么卤味熟食店就不会有很好的收益，那么收益不多店铺迟早都会开不下去。因为店铺并不是每一家都可以稳定经营的，因为品牌的知名度是很重要的，如果既不会营销卤味熟食店品牌的知名度也不高，那么就不会有很多的客户，那么究竟要如何经营才能够让卤味熟食店的生意更好呢？
今天小编就给大家讲讲卤菜店的几种开店模式，大家可根据自己的预算量身选择。
01-家庭作坊式
家庭作坊式就是传统方式，选择一个合适的门面，卖和生产在一体，后面加工生产前面销售，前面销售做一个玻璃熟食陈立车放于门头，早晚收进收出，这是比较普遍的搭配经营模式。
家庭作坊式主要是以家庭为主组建的一家一户的从事简单加工的卤菜店，它的优势的优势就是简单，一体化，气氛更好，不过想扩大规模的话，后期还是需要招收其他店员！
这类卤菜店，一般规模较小，菜品种类较为单一，不超过三十个单品菜，几乎都以传统五香卤为主，附带几款凉菜和几道熟食配套菜，地域选择一般是以菜市场、小区内街道，或者是没有超过两车道的住宅街口等地。
02-合租式
合租式就是找一个能分租的门面商家，你不需要多大，几平米十来平米就可以，单纯的租用地方只卖不生产，做好可以拆卸的陈立用具，有的也做一个熟食车，这要看你跟门面商家谈的方式了，在熟食销售的时间，将要买的菜品在你自己的加工区域生产好拿到分租的地方去销售。
合租式的卤菜店优势在于选址比较有优势，可以选择在客流量比较大的地方，这样可以直接面对更多的客户，稳定的经营也比较有利于客户的积累，做长期生意比较占优势！
合租式店面建议菜品要具有针对性，种类不适合过于繁多，而且菜品一定要提前准备好，这样当人流量较多的时候，不会让客户排队等太久，可以进一步完善服务质量，提高客户满意度！
03-柜台隔离式
柜台隔离式相对上面两种方式就要高档正规一些了，所需要的装修成本也相对要大一些，门面用玻璃将顾客与销售柜台隔离，做两个出货窗口，陈立平台有用大理石的、有用不锈钢的、也有用冷风柜的，这种方式大多都是只在门面里销售，加工在另外的地方。这是近年比较流行的门面销售方式之一。
柜台隔离式是目前来说熟食店投资最大的一种方式，不管是店铺布局，外观装修，卖场设备和菜品的定位都要求规范精致，所以资金和各方面的要求都高一些，这样会给消费者更高档，更干净卫生的感觉。
随着大家的生活质量的提高，消费者对于食品安全这块的关注度也在逐渐增加，越来越多的客户关注的不再是价格，而是是否健康，卫生。所以柜台隔离式店面是现在较为火爆的经营方式之一！
04—推车式
推车经营的方式大体就是三轮车承载方式和熟食车承载方式，也有的就放个桌子和筲箕，不需要租门面，而是选定一个露天的销售区域，大多都在小区门口，菜市口和一些居住户集中的街道沿边。
推车式是非常方便的经营模式，经营灵活，哪里人多就在哪里卖，可以随意的选址，并且投入成本相对比较低，几千块钱就可以开始的小生意。很多人也把地摊推车当做自己的创业项目来做，不需要店面租金费用，照样可以月入过万，等到赚到一定的钱之后，再考虑自己开店面也是非常不错的。不过，推车式的经营可能备货量有限，规模也不大。同时，推车形式的卫生没有办法得到保障，会使顾客望而却步！
新手想开卤菜店的，可以参考上述内容，这些内容都是开店赢得好生意的小技巧，但是想要做长久稳定的生意，还是需要靠好产品好味道，所以保证一家卤菜店持续稳定发展的经营之路还在于卤菜技术，现在市场上有哪些成熟的卤菜品牌和卤菜技术，大家可以多多参考和学习。
