材抖:鳊鱼1条，姜、葱、蒜砣、花椒、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、油少许
做法:
1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃洗净、沥干后在鱼背上划下几条刀印，两边和肚内撒上食盐腌8分钟左右(盐适量)；
2、姜、蒜砣切片，葱、辣椒切段备用；
3、锅中放入食用油烧6成热放入花椒炒出香味后去掉花椒，放入腌好的鳊鱼(腌后的鱼容易进味还不粘锅，用花椒油煎鱼容易入味，切不可腌长，腌长了鱼肉不细腻)煎至两边金黄；
4、把煎好的鳊鱼放入锅的一边，将备用的姜、蒜片，辣椒段放入锅中炒出香味后加、糖、生抽、老抽增鲜增味增色，加入热水或开水(切不可放冷水，鱼会热胀冷缩不好吃)煮开后转中小火；
5、待水煮成汤汁后加葱段关火出锅装盘。
特点:1、色鲜味香口感好，2、补钙喝酒下饭菜。
