饭店的茼蒿是怎么蒸的那么好吃（饭店蒸的茼蒿为啥好吃）

进入冬季，别忽略了这道翠绿的菜，老百姓最爱吃，价格不贵，洗净撒上面粉，上锅蒸一蒸，营养丰富，超级好吃，它就是茼蒿，菜市场2块钱一斤，看着非常新鲜，茼蒿又称“皇帝菜”，宫廷佳肴时常见的菜，胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍，含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，对儿童发育大有好处。

很适合新手做的菜，因为不用炒，没有油烟，这个季节的茼蒿，都是棚里长出来的，现采摘现卖，非常的新鲜，挑一些比较嫩的，也可煮到粥里，当作早餐吃，暖心暖胃，营养美味，苘蒿富含维生素A，润肺消痰。

食材：茼蒿、大蒜、碱面

调味：盐、鸡精、芝麻香油

1、准备一把新鲜的茼蒿，切去根部，那泥巴和烂叶子清洗干净，晾干水分，切成小段，茎秆比较硬的部位，记得切短一些，更容易熟透。

2、切好后放入空碗中，加入少量的碱面，这样可以加速茼蒿的熟透，再淋入适量的植物油，锁住茼蒿的水分，同样裹面粉的时候，还会紧实一些。

3、用手抓拌后，再放入适量的面粉，继续抓拌，让茼蒿均匀的裹上面粉。

4、撒完面粉，轻轻的抖动几下，外面薄薄的一层即可，太多了会发硬，影响口感。

5、在箅子上刷一层薄薄的食用油，这样方便好取出，把茼蒿放入摊平，热水上锅，大火蒸5分钟即可。

6、蒸好以后，取出茼蒿抖散晾凉，避免粘连坨在一起，那样会影响口感，等待凉了以后，放入大蒜末，加入食盐和鸡精调味，再淋入适量的芝麻香油，抓拌均匀即可。

7、喜欢吃辣的可放一些辣椒油，别有一番风味，香嫩可口，营养美味，喜欢吃蒸菜的朋友别错过。

茼蒿切成小段之后，一定要晾干水分，否则挂完面粉，蒸出来会脱浆，加入少量碱面可加速茼蒿蒸熟，一定要掌握好量，放多了会发苦，蒸好后，快速抖散晾凉，避免粘连坨在一起。

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