发明肉丝跑蛋的人,一定是个天才~,我来为大家科普一下关于小孩子开胃下饭的家常菜?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

小孩子开胃下饭的家常菜(孩子不爱吃饭就做这道菜给她吃)

小孩子开胃下饭的家常菜

发明肉丝跑蛋的人,一定是个天才!~

嫩而有嚼劲的肉丝,香而多汁水的鸡蛋~

天马行空的搭配,成就了这道独特的肉丝跑蛋~

肉丝跑蛋始创之时,这算不算是一道黑暗料理呢?

对于肉丝跑蛋,肥马曾经试过几种不同的烹饪方法。

例如,生肉丝与鸡蛋液搅拌在一起,直接煎的~

又如,鸡蛋液先煎,再倒入生肉丝的~

效果都不尽理想,各有各的问题~

尝试数次后,才换成了目前这个做法~

操作简单,味道很好,当然,出品的卖相也是扛扛的~

配料:小里脊肉50克,鸡蛋3个,料酒、盐、生粉各适量

28厘米的平底锅,使用3个鸡蛋刚刚好~ 其它尺寸的锅,酌情增减鸡蛋的用量吧~

【1】小里脊肉洗净,切成肉丝。

试来试去,还是小里脊肉的口感最佳~

【2】肉丝中加适量清水,料酒,生抽,盐,生粉,然后用筷子搅拌。

加清水是为了往肉中打水,让肉丝饱含水分,而加生粉,则能在肉丝表面形成一层“保护膜”,炒肉丝时,水分不会过分流失,这样炒出来的肉丝才是水嫩水嫩的~

【3】搅拌至液体材料都被肉丝“吸收”,肉丝表面起粘性。

【4】鸡蛋3个,加适量盐,打匀。

【5】锅中加适量油,中小火加热,肉丝快速滑炒,炒至肉丝变白,即可出锅备用。

【6】往锅中加稍多一点油,油热后倒入鸡蛋液,待底部略凝固后,拿起锅子摇一下,把鸡蛋摊得更大一些。

鸡蛋喜欢吃“老”一点的,可以在此时适当调大火力,但要注意,别烧焦了。

【7】炒好的肉丝,均匀的撒在鸡蛋上,继续加热。待锅中鸡蛋液大部凝固,并且“嗤嗤”声变大时,翻面,以便让另一面全部凝固。

【8】关火,取一个足够大的盘子,倒扣在平底锅中,翻转平底锅,即能把肉丝跑蛋完整的装在盘子中了。

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