点击关注油米姐姐，更多美味、雅致、高营养保健、美好的家常菜烹制秘密将不再是秘密！ 红烧鲫鱼，是家常菜中的典型代表，烧的好，鱼皮完整，鱼肉鲜香四溢，喝酒下饭都是数一数二的美菜！小时候奶奶烧红烧鲫鱼，每次都烧很多，如果恰逢冬季，吃不完，第二天就吃鱼冻，吃之前滴几滴香醋，真的是终生忘不掉的美味！现在非常方便不是冬天也能吃到鱼冻，放冰箱冷藏即可，记得一定要加醋，味道就特别神奇的美好！当然趁热吃红烧鲫鱼，一样美味不可挡！ 希望你喜欢之后，点击关注油米姐姐哦！么么哒！
By 油米姐姐
用料
- 鲫鱼 1000克
- 面粉 15克
- 八角 6个
- 干辣椒 一小把
- 盐 适量
- 糖 一大勺约15克
- 生抽 25ml
- 老抽 10ml
做法步骤
1、用一个大的容器把鲫鱼放上去，然后撒一层薄薄的盐腌制一个2小时
2、在腌制好的鱼身上撒一层干的小麦粉，这是防止煎鱼的时候鱼皮破掉的秘密哦。
3、均匀用手把面粉摊开在鱼身上
4、不粘锅上油，放入鱼中小火煎
5、煎鱼，慢慢的，要双面焦黄
6、翻面
7、继续下一锅
8、焦黄啦
9、将所有煎好的鱼放入铁锅中，加入没过鱼的清水，家如八角和干辣椒
10、加入盐，糖，生抽和老抽一起开火煮，先大火煮开，之后转小火熬煮
11、熬煮
12、差不多了20分钟后鱼可以出锅啦，超级香，鱼肉嫩滑，完整不破不碎。鱼腌制一下，然后鱼身覆盖面粉再煎，是不破不碎的秘诀。
13、成品图一
14、图二
15、特写
16、图三
17、图四
18、图五
小贴士
哇哦，肯定不会后悔去学习，去亲手烹制的菜肴。我这次选的是中小的鲫鱼，这个煎鱼的方式适合很多淡水鱼，都适用哦。
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