生活习惯上来说：南米北面，其实吧，南方人爱吃面食的也很多，我就是其中之一！
我喜欢馒头，包子，饺子，大部分的时间都会自己做，做的时候馅料除了猪肉，虾仁，还比较喜欢用牛肉，孩子爱吃牛肉，所以牛排，牛肉丸之外，牛肉馅也成为常客
包子，饺子好吃 离不开馅，馅料嫩滑多汁，入口软滑，吃起来无比鲜美，这和调制馅料的手法和技巧有关，分享我自己做馅料的心得，你们可以试试！
调制牛肉馅掌握几个技巧秘籍：
1，牛肉的纤维比较粗，所以切的时候要与纹路纵切
2，牛肉的筋膜会影响口感，处理的时候要剔除筋膜
3，切好之后要剁成肉糜状，有条件的用棒打碎
4，调制牛肉馅搭配少许萝卜，萝卜水分足，易出水，能保留住牛肉的水润质感
具体的操作细节往下看：
用料：
饺子皮10张
心里美萝卜2个
牛里脊200克
生姜一小块
黑胡椒少许
做法：
牛里脊洗净后去除筋膜剁成肉糜
剁好的肉糜放入小碗中加入生姜碎
接着撒入少许黑胡椒
萝卜切成细丝状
放入大碗中用盐抓几下后放入牛肉糜
接着把牛肉糜和萝卜丝混合拌匀
取一张饺子皮
兜一勺牛肉馅放入饺子皮中
双手按压后中间收口叠折一下
依次包完捏好
蒸笼里放入纱布码入包好的牛肉饺子
大火烧开清水后蒸10-15分钟左右即可
出锅趁热食用
#海燕的厨房#职场妈妈一枚，专注营养美食，国家高级营养师，摄影师，健康杂志约稿作者，
新浪美食博主，豆果，美食杰美食达人
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