主料:草鱼1600g、酸菜1颗辅料:豆瓣酱适量、麻椒适量、干辣椒适量、盐适量、油适量、蒜头适量、姜适量 金针菇适量,我来为大家科普一下关于豆瓣酸菜鱼如何做?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
豆瓣酸菜鱼如何做
主料:草鱼1600g、酸菜1颗。
辅料:豆瓣酱适量、麻椒适量、干辣椒适量、盐适量、油适量、蒜头适量、姜适量 金针菇适量。
草鱼洗净备用,金针菇洗净切去头部,酸菜洗净切细段,蒜头切成末,姜切片,干辣椒切段。
锅中开火,放入麻椒焙一焙。麻椒倒入碗中,用勺子研磨,备用。
锅中加入多一点的油,再倒入两勺豆瓣酱,炒出红油,炒出红油后,加入切段的酸菜,翻炒一下
炒至变软后,倒。入多一点的清水,熬煮至煮开。
待烧开后加入几片姜片,主要是去掉草鱼的腥味。
再加入洗净的金针菇,拌一拌。
加入适量的盐,不需要太多,尝试下味道。
将酸菜和金针菇盛出,放入鱼片,变色即可盛起。
盛起后在表面码上蒜末,干辣椒,麻椒,再用烧热的油烫一烫即可。