对于北方人来说，烙饼一定是餐桌上最主要的主食，一日三餐，吃点饼才觉得踏实如今烙饼的种类也是变化万千，死面的，发面的，烫面的，普通的，带馅的，不带馅的，这只是最简单的最基础的分类，真正现实中饼的种类可以达到成百上千种简简单单的小麦面粉与水融合后就可以变换出这么多种的美食，中国作为美食大国，当之无愧，现在小编就来说说关于河北糖饼制作方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
河北糖饼制作方法
对于北方人来说，烙饼一定是餐桌上最主要的主食，一日三餐，吃点饼才觉得踏实。如今烙饼的种类也是变化万千，死面的，发面的，烫面的，普通的，带馅的，不带馅的，这只是最简单的最基础的分类，真正现实中饼的种类可以达到成百上千种。简简单单的小麦面粉与水融合后就可以变换出这么多种的美食，中国作为美食大国，当之无愧。
在我们河北老家，在八月十五这一天有烙糖饼的习俗，因此每年这个时候母亲无论多忙都会烙糖饼，母亲烙的糖饼特别软，糖馅儿很足但从来不会外流，后来看得多了，我也就慢慢学会了。现在不管是平时还是节日，也不用等到八月十五了，想吃随时就烙。香甜软糯，家里人都很爱吃，而且吃上点甜的心里总能美滋滋的，这就是甜食的魅力，它不仅吸引你的味蕾，还能调节你的心情。
这个糖饼的做法也很简单，与我们平时烙饼不同的是，它采用的是烫面，烫面饼烙出来的特点就是非常柔软，即使放凉了也不会硬。吃起来香软筋道，口感特别好。不过虽然简单，但是每一步都需要一些小技巧，今天就来跟大家分享这道小糖饼的做法，从和面到调糖馅再到烙饼，详细过程都告诉你，跟着我做，保证你一次成功。下面就赶快来看看吧~
---糖饼---【面团】普通面粉300克，开水150克左右，食盐2克
【糖馅】白糖2勺，白芝麻1勺，面粉2勺
【具体步骤】
第一步、和面面盆中加入300克普通面粉，2克食盐，先用筷子搅拌均匀，加入食盐的目的是为了增加一些面粉的筋性。同时准备1碗刚烧开的水。注意不要被烫到。一边用筷子搅拌，一边多次少量地加入开水，这时候我们会看到面粉有点像被烫熟了，呈现微微透明的状态，我们不用管，继续加水，一直将面粉都搅拌成絮状。
将面絮稍微晾凉至不烫手的状态，我们下手，将面絮揉成团，此时的面比较粘手，我们可以加入一些干面粉。揉成面团以后，我们盖上盖子醒面20分钟。
第二步、调糖馅儿准备一个小碗，碗中加入2勺白糖，2勺面粉，1勺芝麻，加面粉的目的是为了防止糖受热融化后容易外流，白芝麻可以增加香味，多吃些芝麻对我们的身体也有好处。
第三步、制作饼坯面团醒好以后，我们在案板上撒些干面粉，将面团放到案板上继续揉一会儿，直到揉至表面光滑。然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，我一共是分了8个面剂。
取一个面剂，继续揉一下，因为此时的切口处是比较粘的，将面剂揉至光滑后，用擀面杖擀成厚度3毫米左右的面片，然后放入糖馅，然后用包包子的方法将馅料包起来，收口的时候一定要收紧。你也可以用自己的方法来包。
然后将包好的包子放到案板上用擀面杖擀开，注意上下两面都要擀，这样糖馅才会均匀，且不会外流。
继续将所有的面剂都做成饼坯备用。
第四步、烙饼我用的是平底煎锅，煎锅中刷油，提前中火预热，放入饼坯，饼坯的上面也刷一层油，这样可以锁住水分，烙出来的饼更软。
保持中火煎1分钟左右，看到底部定型后，我们就翻个面煎另外一面，翻面后饼就会慢慢鼓起来，这时候就熟了。烙饼的整个过程也就3-4分钟左右，非常快。
最后将我们烙好的饼盛出，稍微晾凉以后就可以享用了。
这样烙出来的糖饼质地非常的软，吃起来有一种在吃糯米面的口感，内部的馅料很足，但是不会外漏，带着黑芝麻，吃起来越嚼越香，甜而不腻。饼皮虽软，但不失筋道，非常好吃。你也试试吧~
【技巧总结】1、和面的时候要选择开水烫面，并且要和成一个比较软一些的面团。为了增加筋性，我们在和面的时候可以加入少许食盐，这样不会影响到甜味儿。
2、在调糖馅儿的时候，白糖与面粉的比例为1:1，白糖也可以换成红糖，这样调出来的糖馅儿在烙的时候，不会因为糖受热融化后往外流。
3、在烙饼的时候，全程要用中小火来烙，避免烙糊。
我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，用最简单的食材，做成健康美味给家人吃，喜欢分享。如果你也喜欢，欢迎关注我。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
