鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
今天老康就来分享下麻辣鸡翅香锅的做法，外酥里嫩的鸡翅，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做出口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口的味道，简直太美味。
食材和调味料：
1、鸡翅8-10个左右（洗净备用）
2、土豆两个（洗净去皮，切成片状）
3、花生米1把、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、糖、盐、食用油、白酒
麻辣鸡翅香锅的做法：
首先将洗净的鸡翅表面斜刀划几刀，然后放入料酒、盐、葱段、姜片和白酒腌制30分钟
腌好以后，捞出鸡翅控干水分，放在平底锅里煎一下，煎至两面金黄捞出
然后起锅烧油，油热放入土豆片，和鸡翅一样煎至两面金黄后捞出备用
再次起锅烧油，油热放入豆瓣酱煸炒出红油，然后放入适量的干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香，放入煎好的鸡翅和土豆片继续翻炒，倒入适量的料酒和酱油
再放入适量的盐，少许白糖快速翻炒即可出锅，出锅前撒上些花生米就可以了。焦香酥嫩、麻辣适口的麻辣鸡翅香锅就做好了，你学会了吗？
老康小提示：
1、煎土豆片之前先泡水五分钟，稀释出土豆片里的淀粉，避免煎时粘锅影响口感；
2、煎鸡翅或土豆片中小火慢煎，以免糊锅；
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