今天我们分享一下老上海熏鱼（图文版），可以在图文里了解具体的制作过程！如果做菜视频没有来得及看的话，请点击下方蓝字观看，上海妈妈感谢大家支持！
上海妈妈教你做一道地道的上海菜，浓油赤酱的老上海熏鱼！
用料- 青鱼 1000克
- 老抽 30毫升
- 耗油 15毫升
- 冰糖 20克
- 料酒 15毫升
- 生姜 适量
- 小葱 适量
- 八角 少许
- 胡椒粉 少许
1. 青鱼洗净，切成约1.5厘米厚的片。
2. 在切好的鱼中加入姜片、葱段和料酒腌制20分钟后捞起控干水分。
3. 在锅内加入1000毫升清水，倒入老抽、耗油、冰糖、八角和胡椒粉，大火烧开至冰糖融化后关火，倒入碗中备用。
4. 锅内倒入油，油温至7分热时将鱼块分次入锅，炸至鱼块表面微黄捞出，待油温升至10分时再次将鱼块入锅，炸至鱼块全部金黄捞出。
5. 随即将鱼块倒入之前烧好的卤汁里，静候15分钟味道渗透后将鱼块捞起即可。
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