有大众发现，用毛巾擦拭葱花外表时，毛巾上会残留淡蓝色的痕迹。
由于葱花很容易蜕变，商家为了保证葱在长途运输过程中坚持新颖，就往葱花的表层喷洒了硫酸铜溶液，这样让葱坚持像刚采摘的蔬菜一样新颖。
硫酸铜溶液中含有重金属离子和铜硫酸根离子，假如大量食用会招致重金属离子中毒，危害人体安康
经常吃葱的人，即使脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
葱含有具有刺激性气息的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，能够刺激消化液的分泌，促进食欲。挥发性辣素还经过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能细微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，假如与蘑菇同食能够起到促进血液循环的作用。
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