材料:生姜(子姜)500克,盐50克;冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋,我来为大家科普一下关于姜的腌制方法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

姜的腌制方法(姜的腌制方法)

姜的腌制方法

材料:生姜(子姜)500克,盐50克;冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋。

将买来的生姜用清水清洗干净,然后将它表面的水份晾干,是晾干,而不是晒干,生姜晒太久会变老的,很多售卖腌制生姜的人,在腌制生姜前不会清洗生姜,因为清洗完生姜如果没有晾干,腌制的生姜就容易变质,不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的,晾干后的生姜要去皮,生姜的皮比较薄,所以只要拿一把刀刮掉即可。

刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上,腌制后的生姜会有很多姜汁流出来,我们要将这些姜汁倒掉,用盐腌制下生姜吃起来不容易上火;(在我们当地还有一个腌制生姜的方法,不止用到盐,还用到酒糟,酒糟腌过的生姜香气更浓郁)。

将盐腌制好的生姜表面水分晾干,然后将生姜放到瓶子里,放一层的姜,加一层的糖和醋,姜的最上面可以多加些糖,醋的用量要超过生姜一些,因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里,这样醋就泡不到姜,姜暴露在空气中容易变质。