立春后不宜吃哪些酸性食物？立春后餐餐桌上暗藏

南通网讯 立春之后，各类春菜上市，百姓餐桌上的选择更为丰富不过，有些看似养生的食物，很可能还暗藏“毒素”，甚至带来生命威胁昨日，通大附院营养科专家提醒：长斑的红薯、鲜黄花菜、未成熟的青西红柿、假沸的豆浆等，都是餐桌上的“毒药”，市民须谨慎辨别，千万别误食，我来为大家科普一下关于立春后不宜吃哪些酸性食物立春后餐餐桌上暗藏?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

立春后不宜吃哪些酸性食物立春后餐餐桌上暗藏

南通网讯 立春之后，各类春菜上市，百姓餐桌上的选择更为丰富。不过，有些看似养生的食物，很可能还暗藏“毒素”，甚至带来生命威胁。昨日，通大附院营养科专家提醒：长斑的红薯、鲜黄花菜、未成熟的青西红柿、假沸的豆浆等，都是餐桌上的“毒药”，市民须谨慎辨别，千万别误食！

俗话说，民以食为天，食以安为先。红薯、西红柿、豆浆等家常食物，很多人几乎天天吃，但仍需睁大双眼，仔细辨别。通大附院营养科专家介绍，红薯表面出现黑褐色斑块，一般是受到黑斑病菌的污染，这种霉菌能耐高温、有剧毒，蒸煮烤都不能使之被破坏，建议市民注意辨别发硬、发苦的红薯，得了黑斑病的红薯一定不要食用，避免误食中毒。此外，腐烂的姜会使致癌的黄樟素毒素剧增，冰箱低温或室内高温环境下生姜易腐烂，市民应随用随买，不要多存。桂皮、茴香、八角等香辛料也都含有黄樟素，建议不要过多过频食用香辛料加工食物。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效。但鲜黄花菜中含有秋水仙碱，成年人一次摄入0.1-0.2毫克（相当于吃鲜黄花菜100克），就会出现中毒症状。不过，通大附院营养科专家提醒，秋水仙碱遇热会分解，所以经高温蒸制晒干的干黄花菜无毒；如要食用鲜黄花菜，可先冷水浸泡两小时，再用热水煮熟后捞出再调味烹饪。

未成熟的青西红柿和表皮变绿、发芽的土豆，龙葵碱含量大增，其中毒症状有胃痛、恶心、呕吐、呼吸困难，严重者可导致死亡。专家建议，干燥、通风、阴凉的地方保存土豆，或冰箱冷藏，避免土豆发芽。土豆去皮也可以减少龙葵碱。

很多人有早晨喝豆浆的习惯。豆浆加热到80℃时，会出现泡沫，温度增高，泡沫越来越多，看上去是已经沸腾了，“但这只是‘假沸’，一种叫皂素的毒素依然存在，食用后会恶心、呕吐、腹痛，严重的会损伤肾功能。”专家建议，煮豆浆时要先用旺火，当出现泡沫上溢时，改用小火，直到泡沫消失为止。

豆角又名四季豆，加工时为保持鲜脆，加热时间短，其中的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等毒素会引起恶心、呕吐、胃部不适等消化道症状，严重时可以出现头晕、心慌、四肢麻木等表现。专家指出，豆角的安全吃法是用油煸炒后，需加水适量，烧熟煮透至豆角蔫软。通讯员丁霞 记者冯启榕