盘菜就是芜菁,算是萝卜的亲戚,因为大叔从小就讨厌吃萝卜,所以在自己吃到之前,概念里大概就是南方朋友喜欢吃的一种萝卜。对盘菜印象变好的转折,是去南边吃的一场村宴,酒过三巡,桌上的大鱼大肉已经吃不下了,倒是筷子一直往一碗用猪油和虾米烹调的盘菜里伸。芜菁成熟后肉质较为松软,可作为主食加以食用,萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在食用价值上都十分接近,后来大叔慢慢了解,盘菜的同类其实在世界各地的种植食用的历史都很丰富了,在欧洲的高级餐厅,也可以常见到用芜菁作为鱼类的配菜,或是沙拉中的搭配,出品自然也是很洋气的了。

炒酱芜菁做法图解(吃多了山珍海味)(1)

现在是冬春交际的时候,要保持健康饮食不是件容易事,蔬菜品种稀少,出于天气原因我们又时常想吃上些高热量高脂肪的食物,所以可以吃点盘菜做出的下饭菜。下饭菜源自于东北老方言,指的是吃得香,吃得多的意思。从字面意思上追溯,下饭的起源与人们追求舌尖味蕾感触到的咸辣有关,人类是味觉动物。早先以甘为美,弃肉类腥臊、植物苦涩。后来直到发现了盐,才惊觉它是世间至美。所以今天大叔下厨房教你做这道五花肉虾米炒芜菁,希望你吃的开心~

炒酱芜菁做法图解(吃多了山珍海味)(2)

盘菜、虾米、猪五花肉、姜、料酒、酱油、糖、盐适量

炒酱芜菁做法图解(吃多了山珍海味)(3)

1、首先把盘菜去皮切厚片,温水把虾米泡软,猪五花肉一小块切片,几根小葱切小段备用即可;

炒酱芜菁做法图解(吃多了山珍海味)(4)

2、然后在锅里下一点点底油,放下五花肉片中小火熬出油,慢慢炸至有点油渣的状态,把火转大,放下盘菜去煸炒,尽量均匀一些后放下虾米,烹一瓷勺料酒、一瓷勺酱油和半勺糖翻炒均匀即可;

炒酱芜菁做法图解(吃多了山珍海味)(5)

3、最后倒入刚才泡虾米的小半碗水,煮开后下盐调味翻匀,然后盖盖焖一会儿,撒一撮小葱花就可以出锅盛盘上桌啦~

炒酱芜菁做法图解(吃多了山珍海味)(6)

口感清爽软糯,柔韧有嚼劲,还非常下饭,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

炒酱芜菁做法图解(吃多了山珍海味)(7)

大叔小提示

1、如果你怕猪肉腥的,放一厚片姜下去一起熬,随后挑掉就好;

2、最后焖的时候,火别太猛以免烧干了。

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