盘菜就是芜菁，算是萝卜的亲戚，因为大叔从小就讨厌吃萝卜，所以在自己吃到之前，概念里大概就是南方朋友喜欢吃的一种萝卜。对盘菜印象变好的转折，是去南边吃的一场村宴，酒过三巡，桌上的大鱼大肉已经吃不下了，倒是筷子一直往一碗用猪油和虾米烹调的盘菜里伸。芜菁成熟后肉质较为松软，可作为主食加以食用，萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在食用价值上都十分接近，后来大叔慢慢了解，盘菜的同类其实在世界各地的种植食用的历史都很丰富了，在欧洲的高级餐厅，也可以常见到用芜菁作为鱼类的配菜，或是沙拉中的搭配，出品自然也是很洋气的了。
现在是冬春交际的时候，要保持健康饮食不是件容易事，蔬菜品种稀少，出于天气原因我们又时常想吃上些高热量高脂肪的食物，所以可以吃点盘菜做出的下饭菜。下饭菜源自于东北老方言，指的是吃得香，吃得多的意思。从字面意思上追溯，下饭的起源与人们追求舌尖味蕾感触到的咸辣有关，人类是味觉动物。早先以甘为美，弃肉类腥臊、植物苦涩。后来直到发现了盐，才惊觉它是世间至美。所以今天大叔下厨房教你做这道五花肉虾米炒芜菁，希望你吃的开心~
盘菜、虾米、猪五花肉、姜、料酒、酱油、糖、盐适量
1、首先把盘菜去皮切厚片，温水把虾米泡软，猪五花肉一小块切片，几根小葱切小段备用即可；
2、然后在锅里下一点点底油，放下五花肉片中小火熬出油，慢慢炸至有点油渣的状态，把火转大，放下盘菜去煸炒，尽量均匀一些后放下虾米，烹一瓷勺料酒、一瓷勺酱油和半勺糖翻炒均匀即可；
3、最后倒入刚才泡虾米的小半碗水，煮开后下盐调味翻匀，然后盖盖焖一会儿，撒一撮小葱花就可以出锅盛盘上桌啦~
口感清爽软糯，柔韧有嚼劲，还非常下饭，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、如果你怕猪肉腥的，放一厚片姜下去一起熬，随后挑掉就好；
2、最后焖的时候，火别太猛以免烧干了。
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