常有网友在问，小白开面馆学技术和做加盟不知道怎么选择，这里我想说的是，定位准了也就成功了一半。
首选，你自己心中要有一个模型店，是打算学技术开夫妻匠人店，还是加盟供料做标准化店。这两种店的模型不一样，特点也不一样，确定了自己的方向才好对标学习。
对于选择的品牌方而言，单店品牌，优势在于味道和特色，连锁品牌，更侧重于模式和管理。单店有特色、味道好，能做到追捧打卡。而对于连锁店，顾客追求的更多是便利。比如，重庆的乡村基，连锁、标准都做得非常好，但你绝不会老远去打卡。因为走连锁路线的面馆，必须是高度的标准化和工业化，产品一旦进行了标准，批量生产，也就失去了特色。再说，物以稀为贵，少才是特色，都标准成满大街了，也就不稀奇了。这样的品牌，企业的重心不再是味道，而是模式和管理，那才是他们的核心竞争力。
选择连锁品牌加盟，一方面对方不会教核心技术，二方面品牌采取供料模式，也用不着老板自己什么都做，所以相对来说你比较轻松。这种店对于选址就尤其重要，因为味道和特色不是核心竞争力，主要还是服务周边顾客，选址过偏、缺少客流，又很难吸引较远的顾客来打卡，盈利就非常难，后期想通过引流改变也基本不现实，因为你的标签主要就是给人方便、产品标准。
选择单店品牌学技术，适合开夫妻匠人面馆，掌握了核心技术不受制于人，活学活用，在师傅传授的技术基础上，以后慢慢优化成具有自己标签的独家特色味道，在激烈的市场竞争中走了差异化个性路线，有了自己的粉丝和私域流量。切记，现在包括未来市场都是流量为王的时代，流量就是生意，就是财富，并且要把公域流量变为自己的私域流量，即粉丝经济。但有一点要说的是，老板什么都要亲监亲为是比较辛苦的，必须不怕脏、不怕累，能坚持。不过，这种店更容易活下来，更能赚到钱。就即便第一个店失败了，损失了投资但获得了手艺和经验，未来再开店肯定提高了成功率。相反，如果做供料加盟的连锁店，失败了，也就什么都没有了。
市场上，99.99%赚到钱的小面馆基本上都是这类夫妻匠人店，至少在重庆靠供料做加盟能坚持两三、三五年都能赚钱的几乎没有，多数加盟店最后都是摘掉了别人的品牌，再学个技术挂起了自己的招牌。不过，重庆小面如果走出去，到外地城市搞加盟连锁，还是有很大机会和空间的，但绝不能开成重庆这样的面馆，必须是以重庆小面为招牌和核心产品进而演变的新型快餐店或小吃店，否则，都会水土不符或难做大。不信，以此视频为证，我们慢慢看。这不是我的预言，这是我做重庆小面这么多年所悟出来的，是重庆小面这个产品特性所决定的。如果想听我的分析，每天下午6点到直播间来，我们慢慢聊。
现在知道怎么选择了吗？如果你明明定位开家夫妻匠人面馆，却跑去学习搞加盟连锁品牌，认知决定思维，思维决定出路。方向不对，努力白费。
下次回答网友问题：怎么选择对标面馆学习？换句话说，可能你想学的别人定位会让自己进入歧途，还是开头那句话：定位准了也就成功了一半。
