调查发现,我国城乡60岁以上老年人的贫血患病率约为29.1%,且主要为缺铁性贫血。预防缺铁性贫血,笔者以为某养老院老人设计的一例食谱供读者参考。

治疗贫血的食谱窍门(照着这张食谱吃就对了)(1)

1.为防止缺少优质蛋白质,老人一定要保证每天吃100~150克的动物性食物,宜将肉、鱼、蛋、虾变着花样做,轮番吃。天冷或畏寒严重者,可多安排些羊肉等热性偏大的肉食。2.每2~3日吃一次用猪肝、鸡血、鸭血或猪血制品烹制的莱肴,每次50~75克,如酱猪肝、猪肝炒芹菜、鸭血香菜汤。猪肝、猪血也可切成丁,加入小米或黑米中,熬粥吃。

治疗贫血的食谱窍门(照着这张食谱吃就对了)(2)

3.每天吃1份黑木耳、海带、裙带菜、紫菜等菌藻类食物,以干重计,每份5~10克,如糖醋海带丝、紫菜虾皮汤。4.每天吃一份花生仁、核桃仁、黑芝麻、大枣等干果,总量为30~50克,可当作零食吃。

治疗贫血的食谱窍门(照着这张食谱吃就对了)(3)

5.每天吃300克的新鲜水果,重点选择富含维生素C的草莓、蓝莓、樱桃、西红柿、猕猴桃、橘子、鲜枣、柚子、山楂等。6.每天摄取充足的主食,其中,用粗杂粮制作的主食最好占1/3~1/2。

作者:辽宁 教授 刘政

编辑:熊恕

审校:谢涛

核发:万洪新

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