调查发现，我国城乡60岁以上老年人的贫血患病率约为29.1%，且主要为缺铁性贫血。预防缺铁性贫血，笔者以为某养老院老人设计的一例食谱供读者参考。
1.为防止缺少优质蛋白质，老人一定要保证每天吃100~150克的动物性食物，宜将肉、鱼、蛋、虾变着花样做，轮番吃。天冷或畏寒严重者，可多安排些羊肉等热性偏大的肉食。2.每2~3日吃一次用猪肝、鸡血、鸭血或猪血制品烹制的莱肴，每次50~75克，如酱猪肝、猪肝炒芹菜、鸭血香菜汤。猪肝、猪血也可切成丁，加入小米或黑米中，熬粥吃。
3.每天吃1份黑木耳、海带、裙带菜、紫菜等菌藻类食物，以干重计，每份5~10克，如糖醋海带丝、紫菜虾皮汤。4.每天吃一份花生仁、核桃仁、黑芝麻、大枣等干果，总量为30~50克，可当作零食吃。
5.每天吃300克的新鲜水果，重点选择富含维生素C的草莓、蓝莓、樱桃、西红柿、猕猴桃、橘子、鲜枣、柚子、山楂等。6.每天摄取充足的主食，其中，用粗杂粮制作的主食最好占1/3~1/2。
作者：辽宁 教授 刘政
编辑：熊恕
审校：谢涛
核发：万洪新
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