传统美食——鱼
“从来不吃这种鱼，因为这种鱼最脏了！”
上面这句话是好多人对于鲶鱼的认知。为什么大部分人会这么排斥鲶鱼呢？鲶鱼真的像人们所说的那样，很脏吗？
不招人待见的鲶鱼
①•倌人类吃鱼的历史
人类吃鱼的历史应该早过吃五谷的历史。原始社会时，人们为了解决填饱肚子的问题，首先是把矛头对准了飞禽走兽以及水里的鱼。至于人类到底是先吃飞禽走兽还是先吃水里的鱼，这个已经无从考证了。但可以肯定的是，吃鱼绝对早过吃五谷的历史，因为在那个时候，陆地上的水很多，水里的鱼更多，捕鱼来吃并不困难。不像现在，水里的鱼都快被电鱼的和网鱼的嚯嚯绝迹了。
人们最早吃鱼，是直接生吃，味道肯定没法想象。当然了，那会儿只顾着填饱肚子，哪儿还能去讲究吃法。当原始人会使用火来烤熟食物时，鱼则被列为了人类必吃的美食之一。
原始人捕鱼
②•倌大餐餐桌上少不了的鱼
鱼，是传统的美食。古代是，如今更是。尤其是人们改善伙食质量或者是宴请聚会时，餐桌上必会有鱼这道美食。鱼的做法很多，不管是烧、焖、蒸、煮、烤、煎、炸、炖、煲还是烩，餐桌上的鱼总是会让你口齿留香、回味无穷的那道菜。随着人们生活水平的不断提高，餐桌上的鱼的种类也在不断地变化和更新。鱼就理所当然地成为了人们大餐餐桌上必不可少的主角菜系了。
鲶鱼，不管是用哪种方法烹饪，肉质均细嫩、味道都很鲜美。但是，即便如此，人们还是对它有着种种的嫌弃和样样的不喜欢。
这又是为什么呢？
鱼是人们餐桌上的传统美食
③•倌鲶鱼
鲶鱼，被我们俗称“鲶胡子”或者塘鲺。有一种说法认为鲶鱼最早是从美国引进到中国的。其实这种说法完全不对，鲶鱼有多达2400个物种，分布在全世界的各个淡水区域。中国也有鲶鱼的土著品种——中华鲶鱼。中国本来就有土著鲶鱼，又何来引进美国的鲶鱼之说呢？这种说法是美化美国呢，还是美国的什么东西都比中国好？纯属崇洋媚外嘛！
鲶鱼
④●倌为什么现在很多人不喜欢吃鲶鱼我琢磨着，现在很多人不喜欢吃鲶鱼无非就是三个原因：
1.长相太丑
“嘴巴大、嘴唇厚、眼距宽、眼睛小”这就是鲶鱼极具特色的长相。用在鲶鱼身上确实不好看，但是这种审美用在人身上就不一样了，娱乐圈里就有几个嘴巴大、嘴唇厚、眼距宽的女明星，因此就有了“鲶鱼系长相”之说。不管别人怎么认为，我个人总觉得嘴巴大、嘴唇厚、眼距宽的长相无论是鱼还是明星，都不好看。
估计绝大部分人也认同我的观点，认为鲶鱼长相太丑了，看见了会影响食欲，因此大部分人现在都不喜欢吃鲶鱼，即便是鲶鱼真的肉味鲜美。
鲶鱼天生长相丑陋
2.身上有黏液
鲶鱼除了长相丑陋外，它最显著的特征就是全身都是黏黏糊糊让人无法忍受的黏液。这种黏液之所以会让人无法忍受，是因为用手抓了鲶鱼后黏液会拉出丝来，会有那种给人顿时喉咙里或者肚子里能立刻翻江倒海的感觉......
基于鲶鱼身上黏液这个原因，好多人都拒绝吃鲶鱼，即便鲶鱼肉是很美味的食材那也不吃。
鲶鱼体表的黏液让人很多人受不了
3.鲶鱼很脏
鲶鱼怕光，白天喜欢在黑暗的洞穴或者阴暗不透光的水下障碍物处以及水草中藏身，晚上夜深人静时才出动活动和觅食。而且鲶鱼的耐氧性极强，在氧气缺乏的环境中也能正常生活。因此，给人们的感觉就是再恶劣的环境下鲶鱼都能够活下来，也正因如此，人们对于鲶鱼的认知就片面地认为鲶鱼很脏，生活的环境脏，吃的食物也脏。最终给鲶鱼的定义就是：鲶鱼生活的不干净，鲶鱼吃的不干净，所以鲶鱼自身的肉也不干净。
鲶鱼对于生活环境并不挑剔，因此人们觉得鲶鱼很脏
⑤●倌真实的鲶鱼
其实，鲶鱼并不脏，鲶鱼是凶猛的肉食性鱼类，主要是以小鱼、小虾、小蛙、蚯蚓等活饵为食。因此，鲶鱼的肉质细嫩，鱼刺极少，肉中富含蛋白质和脂肪，另外还含有钙、磷、铁等人体所需的营养成分，很容易被人体消化和吸收，营养价值很高，是一种非常适宜老人和儿童常吃的滋补食物。
鲶鱼并不脏，自然环境中的鲶鱼喜欢在水质良好的环境中生活。人工养殖的鲶鱼也是在良好的水质中饲养的，饲料更是干净无污染的。所以，鲶鱼并不像人们传说的那么的不干净。
在十几年前，鲶鱼由于肉质细嫩、鱼刺很少的优点被湘菜和川菜广泛运用。麻辣鱼、大碗鱼、鲶鱼炖豆腐、烧鲶鱼、水煮鲶鱼、香锅鲶鱼等均是火遍大江南北的著名美食。
麻辣鲶鱼
随着中国人的生活水平飞速地提高，许多特色水产以及海鲜海鱼等逐渐出现在人们的餐桌上并迅速被人们所接受和喜爱，占据了大江南北餐桌十几年的鲶鱼逐渐淡出了人们的美食视线。所以，并不是鲶鱼不好，生活水平越来越高的中国人更希望品尝到越来越多的水产美食，曾经火极一时的鲶鱼淡出餐桌也就不足为奇了。
全文完。
文/钓鱼倌
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