腊肉、熏肉一直是中国人必备的年货之一，而火腿作为其中的代表，一直深受大部分国人的喜爱。尽管火腿二字的起源可以追溯到北宋，但实际上这种食物在唐代以前就已经出现了。不过这里要说一下，火腿这种食品并不是中国所独有的，它同样也是西班牙的代表美食之一。那么两者有什么不同，为什么西班牙的火腿能生吃呢？
市场上销售的中国火腿主要有4种，分别是产自云南省的云腿、四川的川腿以及产自江苏北部的北腿、浙江金华的南腿。从制作方法上来说，中国火腿与西班牙火腿其实大同小异，那么有人说西班牙火腿可以直接生吃而中式火腿却不能呢？
首先我们需要知道，食品能不能食用它的标准并不是有没有经过高温加工，而是它所含有的有害物质，诸如病毒、有害微生物、细菌等是否在安全数值内。而火腿的平均食盐含量在3.32%左右，经过晾晒之后，一些寄生虫和微生物就会失活。经过反复操作之后，在这样干燥、高盐分的环境下，一些有害微生物、病毒和寄生虫无法繁殖，自然就可以直接食用了。
也就是说，不只是西班牙火腿，只要符合标准的火腿，都是可以食用的。但为什么说中国的火腿不能生吃呢？我觉得主要原因还是有两个方面，第一点是因为中国这边还不是很流行生吃，因此商家也就没有去做这方面的宣传。而第二点，也是最重要的一点，除了云腿以外，其他市场上在售的火腿盐分都普遍偏高，不适合直接生吃。
不过在我看来，还是不建议生吃火腿，因为经过腌制和烟熏后的火腿，仍然是未成熟的半成品，你并不知道它的制作过程中是否存在纰漏。如果生吃的话，可能会出现肠胃不适等症状，轻则会拉肚子，严重的甚至会出现内分泌紊乱的情况。要是生的猪肉或者鸡肉体内也会有寄生虫，可能会威胁到人体的生命健康，所以火腿还是弄熟之后再吃。
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