单一麦芽，是指所有威士忌都用发芽的大麦制作，并且在同一个蒸馏厂完成。单一麦芽是放大了个体，最能够体现原料和蒸馏厂的个性，风味十足，因此受到很多威士忌爱好者的喜爱。很多苏格兰威士忌品牌都会叫格兰什么的，Glen在苏格兰语中是山谷的意思。那么关于单一麦芽，苏格兰有哪些值得买的品牌呢？
格兰利威格兰利威蒸馏厂由George Smith创立于1824年，是最早拥有合法牌照的蒸馏厂之一。Glenlivet在盖尔语中的意思是“顺畅流淌的河A谷”，利威特河流经此处，是酒厂酿酒的水源。
19世纪初，苏格兰酿酒业已经非常发达，但大多是未经政府批准的私酿作坊，George Smith也在其中。后来，他的威士忌获得了英王乔治四世的赏识，因此成为当地首家拥有合法执照的蒸馏厂。这件事造就了格兰利威的超高人气，也招来许多蒸馏厂盗用该名字鱼目混珠。最终，格兰利威通过诉讼得到正名，并在Glenlivet前特别加上了“The”来表示真正的格兰利威出品。
格兰利威蒸馏厂
格兰利威生产的威士忌以清新、柔和的新派风格闻名，这是因为他们制作的麦汁是非常清澈的，并且经过了至少48小时的长时间发酵，使之带有典型的苹果和花香的风格。
在中国，我们可以见到12、15、18和21年的单一麦芽威士忌。但其顶级酒款当属Winchester Collection系列，以调配大师Alan Winchester的名字命名，目前以发售了1964和1966年份两个作品，均限量100瓶，价格也自然不菲。
格兰菲迪格兰菲迪蒸馏厂创立于1887年，Glenfiddich在盖尔语中的意思是“鹿之谷”，酒厂标志也是一只雄鹿的形象。虽然酒厂用的蒸馏器不大，但由于切点比较早，所以格兰菲迪威士忌的风格和格兰利威相近，以清新淡雅见长。
格兰菲迪蒸馏厂
作为苏格兰最大也是最畅销的威士忌品牌之一，格兰菲迪也是为数不多的家族酒厂之一。酒厂走的是新派路线，并且富有开拓创新的精神。1991年，蒸馏厂便已经发售50年的单一纯麦苏格兰威士忌，并一直是拍卖会的宠儿。
从1998年开始，酒厂通过效仿雪莉酒的Solera系统，可以快速的酿造出大量的高品质威士忌，大受欢迎的格兰菲迪15年便是通过这种方式生产的。这款佳酿有着层次丰富的浓烈香气，至今仍持续获得国际奖项的肯定。
另外，酒厂也推出复古系列，包括1974、1975和1937 珍稀款等。1937 珍稀款也是现今发售的年份最高的单一纯麦威士忌之一。
麦卡伦麦卡伦蒸馏厂创立于1824年，素有“单一麦芽威士忌中的劳斯莱斯”之称 。酒庄走的是老派风格，拥有当地最小的蒸馏器，并使用高比例的雪莉桶，以生产带有浓郁果香的甜美酒款而闻名。
麦卡伦的商业气息一直浓烈，如今更是如此，越发像个奢侈品品牌。特别是自2005 年起，麦卡伦与法国水晶品牌Lalique成为合作伙伴，连手推出璀璨系列限量版酒款，选用50年以上的珍稀酒液，再加上极具艺术价值的水晶酒瓶，一直霸占着全球最贵威士忌的宝座。另外，麦卡伦珍稀年份系列也非常有名，其中最早的年份可上溯到1926年。
达尔摩达尔摩蒸馏厂建于1839年，Dalmore的名字由一半盖尔语与一半挪威语组成，意思为“辽阔草原”。达尔摩的标志是一头拥有十二枝分叉鹿角的雄鹿，这源自于酒厂拥有者Mackenzie家族首领射倒了一头攻击苏格兰国王亚历山大三世的巨鹿。为了感谢救命之恩，这位国王便将象征皇家的雄鹿形象使用权赐予他。
鹿角
达尔摩威士忌饱满厚重，这与酒厂独特到有些“怪异”的蒸馏器有很大关系。不像一般蒸馏器顶端是逐渐变细而弯曲的天鹅颈造型，达尔摩的蒸馏器顶端是个平面。更奇葩的是，这些蒸馏器还都不是一个尺寸。
另外，酒厂在用桶上也非常讲究。达尔摩威士忌厚重的酒体非常适合在雪莉桶中陈年，而酒厂与雪莉名家冈萨雷比亚斯超过100年的稳定合作，无疑为酒厂的精益求精提供助力。
达尔摩蒸馏厂
近年来，这座有些被遗忘的蒸馏厂开始重现得到关注。酒厂推出的天狼星、星钻、月神等一些列桶陈超过50年的单一麦芽威士忌，屡屡在拍卖市场上的常胜军。值得一提的是，酒厂推出的达尔摩62年更是屡屡创出记录。酒款出自调配大师Richard Paterson之手，只有限量 12 瓶。这支酒曾在2002年创下全球威士忌正式拍卖最高价的世界纪录，又在2011年以12.5万英镑的高价成为零售市场最昂贵的威士忌，延续着达尔摩的高价传奇。
星钻
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