鸡蛋，是一种完全蛋白食品，营养充足，建议大家一天1-2个，但是有这么几种蛋制品，长期食用会对身体产生一定的危害，所以，要适量食用。
油炸鸡蛋：高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪酸，前者侵袭健康细胞，增加细胞癌变的几率；后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病的风险。所以尽量少吃油炸鸡蛋类食品，自己的健康掌握在自己手中。
鸡蛋仔：制作时食用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔的热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达八克，相当于2茶勺油，经常进食会导致肥胖，增加心脑血管疾病患病的风险。
皮蛋：皮蛋在制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适，而且多数含重金属铅，摄入过多会导致铅中毒、破坏神经系统及消化系统。
这几类蛋制品有着自己独特的香味，但是大家要注意美味虽好，一定有着它特殊形成的机理，适量食用，有助于健康。
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