因疫情宅家里无聊，想到给年后生日的爸爸做生日蛋糕。新年至今做了至少60个以上蛋，今晚是最成功的一次戚风蛋糕。也许这就是爸爸的力量！哈哈哈哈哈哈～
75g面粉
45g牛奶
70g白糖（25 45）
5只吵架大土鸭蛋
45g植物油
步骤:
●先倒入45g纯牛奶。
●往里面加25g左右白糖，搅拌，尽量让白糖融化。加入45g植物油，搅拌均匀。
●往里面分多次筛入面粉( 此处我就用了普通中筋面粉)。
●往里面加入分离出的5个大鸭蛋黄(因为爸爸身体原因，不能吃鸡蛋，引发我自己做蛋糕的动力)，继续搅拌均匀，使得每一寸面粉都和蛋黄融为一体，整天呈现出颜色一致的蛋黄糊。
搅拌均匀的蛋黄糊
ps:啰嗦一下，土鸡蛋和土鸭蛋做的蛋糕，颜色真的非常漂亮，那种黄色是普通蛋没法比的。补两张之前做，土鸭蛋和普通鸡蛋做的发糕对比图。虽然口感差不多，但是颜值真的差好多，好多(✪▽✪)。
土鸭蛋发糕（元宵节作品）
普通鸡蛋发糕（元宵节作品）
●准备对蛋清下手啦，放蛋清的盆必须是无油无水的。往蛋清中加入几滴白醋，目的说是为了去蛋腥味，同时提高蛋清打发稳定性啥的，照做就好了。先加入三分之一白糖，开始打发蛋清，等蛋清很多泡泡，再加入三分之一白糖，继续打发，至蛋清大白，并且有纹路，加入最后三分之一白糖，继续打发至提起打蛋器，能看到漂亮的小尖尖，据说这种小尖尖有一点点弯弯的，然后打发的蛋清呈现倒扣不流动状态，是最好的蛋白霜。
打发的蛋白霜
●然后把蛋白霜三分之一左右加入蛋黄糊中，翻拌，记住翻拌手法也是关键，哈哈哈，自己慢慢摸索吧，均匀后，再加入三分之一蛋白霜，继续翻拌，均匀后，再把全部混合好的糊糊倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀。
●最后在烤盘底部刷一点油，我觉得可以稍微方便脱模。然后把糊糊慢慢倒入模具。全部倒入后，稍微用力震几下，震出里面的打泡泡，据说这种可以使得蛋糕烤制过程的稳定性。下图为未震气泡时拍摄。
未震气泡的蛋糕糊成品
●忘记说了，在准备的中途，记得把烤箱预热，我是预热了150℃，后来降低到140℃左右。
●蛋糕进烤箱温度维持在125-135之间。烤60分钟。因为一直的失败，使得我对这次烤制的过程倍加重视，隔5-6分钟就看看它，希望蛋糕没有被我看的害羞起来。
●据我观察，蛋糕在第20分钟开始就有长高的趋势，然后40分钟左右长到最高，表面只有一点点裂纹，但是最高的状态边上的也没有超过模具边。后来烤制50分钟后发现它表面裂纹居然没有变大，感觉比较稳定，就是稍微缩下去了点，表面有些由金黄色变成安黄色，应该是成熟的标志，哈哈哈。
烤至50分钟的蛋糕
烤箱温度计显示温度
●有些蛋糕大师说发现表面有一些些缩下去就说明熟了，就可以拿出来。但是我不敢造次，还是耐心等它到60分钟，等烤箱叮。
●然后拿出来，按套路震了两下排气，接着有一个非常关键的步骤，赶紧拿手机拍两张照片，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia。
60分钟出炉的蛋糕
●之后赶紧倒扣冷却。20分钟后，发现有一些些回缩，但算是我烤了将近一个月的戚风蛋糕，品质算得上NO.1了。过一小时有些许的凹陷，已经在可以承受范围了。
倒扣1-2小时的蛋糕，有些许凹陷
俯视图
●将近两个小时忍不住给它脱模了。就是有这么多小须须，感觉还能再烤一会，或者再放凉一会？至此，明天做生日蛋糕的胚完成了。。。
脱模成品戚风
俯视图
明天更新给我爸爸做的58岁生日蛋糕，嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻
㊗️爸爸，身体健康，平安长寿！！！生日快乐！！！
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