“别买土豆,祸从口入,小心吃出癌症!”王大妈将李大妈挑好的土豆全部倒掉。

李大妈的孙子吵着要吃炸薯条,正巧邻居王大妈约她去逛超市。选购土豆时,李大妈专挑个头大的,觉得这样的土豆待会切起来比较方便。

土豆膨大剂对人体有什么危害(市场卖的土豆越来越大是打了膨大剂)(1)

王大妈看到李大妈不仅买土豆,还专门挑大的买觉得十分心惊,这人怎么心这么大,不仅吃土豆还专挑大个的买,赶紧出声制止了她。

随后解释道,现在的土豆基本都用了膨大剂,特别是大个的土豆,长期吃这种土豆对健康有害,甚至会因此而诱发癌症。

听完王大妈的话,李大妈十分惶恐,立马放下了手中的土豆。

回到家,李大妈跟儿子说了此事,儿子说她就是危言耸听,别听风就是雨的,土豆不可能致癌。

但是李大妈还是觉得有点不放心,这膨大剂到底是什么东西呢?

土豆膨大剂对人体有什么危害(市场卖的土豆越来越大是打了膨大剂)(2)

一、“膨大剂”究竟是何方神圣?

膨大剂是一种植物生长调节剂,作用在植物身上可加速细胞分裂、细胞增大以及分化和蛋白质合成,让果树的坐果率提高,同时还能让果实更大一些。

目前常用的膨大剂有赤霉酸、氯吡脲等,均是我国农业部允许使用的。此外,我国对于膨大剂的用量有明确规定,其属于农药的应用范畴,在《农药残留标准》、《农药合理使用准则》中,都有指导和规范使用的方法。

大家也不必担心农户种植人员会过量使用膨大剂,因为如果违规使用,存在超剂量或使用不当现象,可能会导致出现畸形果、作物开裂等问题,对种植业百害而无一利。

中国科学院上海生命科学研究院植物分子生物学博士郗旺表示,目前常用的膨大剂都属于低毒农药,没有任何科学证据表明在瓜果表面残留会影响人体健康。种植瓜果蔬菜时适量使用膨大剂是无害的。

土豆膨大剂对人体有什么危害(市场卖的土豆越来越大是打了膨大剂)(3)

二、土豆越来越大是用了膨大剂,吃了会致癌?

以前土豆鸡蛋大小,如今比拳头还大,甚至有的超过脚掌,面对越来越大的土豆有传言说是用了膨大剂导致的,这是真的吗?

事实上,导致土豆越来越大的原因并不是使用了膨大剂,而是归功于生长环境以及现代科技技术

比如,青海西宁湟中县种植的土豆普遍个头很大,最大的可达到1.5kg。之所以土豆会有如此大的个头,是因为当地的雨水充沛、气候适宜,再加上当地农业局深入推进的化肥农药减量增效工作,使得土豆对生长环境变好,个头也越来越大。

内蒙古呼和浩特市也是我国的土豆种植基地,在这个地区种植出特大土豆不是说明新鲜事。早期的土豆个头都不大,但随着当地农民更换了土豆品质、改变了种植的行距、株距以及施用农家肥后,个头大的土豆越来越多,最大的甚至长到了5斤重。

不要再听信谣言认为土豆长得大是由于用药所致的,这是农业发展带来的结果。且前文已经介绍,适量使用膨大剂是安全的,因此,就算土豆使用了膨大剂,也不会致癌,无需过分忧心。

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三、关于土豆的这3个传言,也别再信了

除了“使用”膨大剂致癌以外,在土豆的身上还有不少的谣言,很多人对此可能还深信不疑,跟随小妙一一来看。

1.土豆和鸡蛋一起吃会中毒?

土豆是丰富的淀粉来源,而鸡蛋是身体摄入蛋白质的重要途径,两个食物一起吃并不会产生有毒物质。淀粉和蛋白质都是我们身体所需的普通营养成分,二者分开或结合,都不会产生对身体有害的物质,但在食用时要注意将土豆煮熟,没煮熟的土豆内含有的胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质的吸收。

土豆膨大剂对人体有什么危害(市场卖的土豆越来越大是打了膨大剂)(5)

2.土豆和牛肉一起吃会肚子疼?

有人说土豆和牛肉一起吃会让人胃肠道紊乱,继而出现腹痛的症状。这个说法其实也没有任何的科学依据,我们的胃酸会根据摄入的不同食物来进行自我调节,无论是摄入土豆还牛肉都不会影响到消化系统的正常运作,自然也不会引起腹痛症状出现。

3.土豆和石榴同吃会中毒?

这个说法也是无稽之谈,土豆和石榴都是较为普通的食物,一起吃不会给身体带来毒害作用。但一般不建议在空腹状态下吃石榴,否则会给胃部带来一定刺激。

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四、疑问:发芽的土豆到底能不能吃?

有些人在土豆发芽了之后还舍不得扔,认为削一削就能吃,这样做真的可行吗?

发现土豆发芽或表皮颜色发青,为了安全起见,建议弃食。

土豆在发芽后其内里的龙葵碱含量会大大提高,该物质在进入体内后会导致人出现恶心、呕吐、以及口舌发麻等不适症状,危害身体健康。

有些人认为,发芽的土豆煮熟了毒性就会降低,这是错误的想法,龙葵素热稳定性高,日常的烹饪方式很难将其分解。

日常储存土豆建议将其放在干燥阴凉通风的位置,不要和新鲜的蔬果同放,最好单独放置,这样土豆的储存时间会更长一些。

土豆膨大剂对人体有什么危害(市场卖的土豆越来越大是打了膨大剂)(7)

关于土豆的谣言就给大家讲解到这,在日常一定要学会甄别谣言,不要因为听信谣言而给生活带来不必要的影响,那就得不偿失了。#健康真知计划#

参考资料:

[1]《这些食物发芽后不但没"毒",营养价值可能更高,别浪费了!》.科普中国.2022-07-08

[2]《土豆千万不能和它一起吃?会中毒?竟然经常搭配,赶紧看》.科普中国.2019-12-03

[3]《果蔬口感比小时候差远了,真的是膨大剂惹的祸?》.生命时报.2016-07-05

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