今天做的这个蛋白糖好像小时候吃的打虫药一样。
By 全味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 细砂糖 150克
- 鸡蛋清 2个
- 食用色素 数滴
- 水 50克
做法步骤
1、大碗中打入两个鸡蛋清。
2、加入20克细砂糖。
3、用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路并且有明显阻力。
4、锅中加入50克水和130克细砂糖。
5、小火熬至118度离火。
6、边倒糖浆边用电动打蛋器高速打发均匀。
7、打发好的蛋白霜分成三份，每份滴两滴食用色素混合均匀。
8、选择自己喜欢的裱花嘴，将裱花嘴和蛋白霜放入裱花袋中，裱花袋剪小口，均匀地将蛋白霜挤在铺了油纸或油布的烤盘中。
9、烤箱提前预热，上下管90度开启热风功能烘烤120分钟。
10、烤好晾凉后及时密封保存，以免受潮变软。
11、成品图。
小贴士
烤好的蛋白糖是酥酥脆脆的，大家需要根据自家烤箱的实力情况来调整温度和时间。 我用的烤箱是海氏C76。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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