驴肉被认为营养价值较为高的肉类，民间有“天上龙肉，地下驴肉”的说法。驴肉的肉质特别细腻，香味浓郁，口感味道双佳，驴肉还有补气血，益气的功效。
在美食江湖中，河北人吃驴独步天下，驴肉火烧火遍大江南北，清淡鲜美的驴肉煮得特别烂，吃起来味道香浓又有嚼劲。
河北有家开在国道边的驴马肉自助，50元一位，肉肉随便吃，碰到饭量大的，吃一斤肉就能回本。
这家店是一家老店，专门批发驴马肉，开自助是顺便带事，他家的自助跟传统的自助餐形式不一样，客人进店之后交完钱，客人吃什么，老板现切，驴的品类，肚帮，肋排，套肠，板肠一应俱全，想吃哪个部位老板切哪个部位，切好之后还可以帮着加热，吃完之后可以再续。
如今驴肉价格一涨再涨，50块钱一位随便吃，性价比真的很高，除了肉以外还有各种凉拌菜，也是现拌的，另外店里还有免费的小米粥和烧饼。
切上一盘驴肉，咸淡适中，不腥不膻，女孩子也能吃掉大半斤，肉的颜色也很正，肉煮得很透，但韧劲十足，面对着这红润丰满的大肉块，谁也忍不住流口水，轻轻咬上一口，丰腴软绵的驴肉，一点没有油腻感，吃到嘴里给味蕾带来无比的享受。
店里也有马肉，马肉的肉质粗糙，吃起来感觉比较柴，略带一点腥味，口感要差一些，有的客人还是喜欢吃驴肉火烧，用一个烧饼夹着大块的驴肉，再抹一点辣椒，真的是好吃到无与伦比。
店里的小米粥虽然是免费的，但是很浓稠，从这个细节就可以看出老板为人很实在，50块钱一位的驴马肉自助，可以放下大胆地吃，他们家这个店特别的大，有四五个店面，一看就是那种干了很多年的老店。
他们家烹制驴肉采用的是传统方法，配料都是纯中草药，先把驴肉用中草药配料浸泡，大火煮开小火慢炖，一般都要煮上七八个小时，再焖上一夜，驴肉特别的入味，卤料的味不浓，就连煮驴肉的汤，都是很好的美味。
每天锅里的老汤有所保留，然后不停地加入新汤，按照比例添加新的卤料，使得每一天煮出来的肉，味道都有所保证。
有的客人开车几十公里来买他家的驴肉，一次买几十斤，店的位置很偏僻，位于国道边上，交通还是很便利的！
,
