材料：半肥瘦猪脢头肉200克、潮州咸酸菜100克、凉瓜150克、葱段10克、蒜茸/姜米各1茶匙、红椒片少许、鸡汤250毫升 ，我来为大家科普一下关于脢头咸菜凉瓜青怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
脢头咸菜凉瓜青怎么做
材料：半肥瘦猪脢头肉200克、潮州咸酸菜100克、凉瓜150克、葱段10克、蒜茸/姜米各1茶匙、红椒片少许、鸡汤250毫升。
调味料：豆酱/生抽/蠔油各1茶匙、鸡粉/糖各1/3茶匙、老抽/生粉水各少许。
腌料：盐/鸡粉各1/3茶匙、糖少许、生抽/生粉各1/2茶匙。
猪脢头肉切片，加腌料拌匀略腌，然后以大火煎熟备用。
潮州咸酸菜冲水，略去咸味。
凉瓜去核切片，放滚油中拉油捞起，再放入200毫升鸡汤中略煮1分钟，熄火浸10分钟备用。
烧热鑊下油，爆香姜米、蒜茸、红椒片和豆酱，加入50毫升鸡汤、咸酸菜、脢头肉，凉瓜回鑊，再放馀下调味料，略焖煮至收乾水份，下葱段快炒兜匀，最后以生粉水埋芡即成。
