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春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能!
脆皮韭菜饺
图文 |juju菊娜
烤制出来的饺子口感也非常好，表皮香脆，肉馅多汁，沾着辣酱很美味呢~~
原料：
猪肉馅适量、韭菜适量、饺子皮适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、辣椒酱适量
做法：
1、主料准备好。
2、韭菜洗净，切沫。
3、取一个大点的碗，将韭菜沫与肉馅一起拌匀。
4、加入适量酱油、料酒、姜末、胡椒粉搅拌均匀。
5、取一片饺子皮，上面均匀的铺上肉馅。
6、直接对折，捏紧周边。
7、将烤盘和饺子上都刷一层薄薄的油，放入烤箱，预热200度，烤15分钟即可。
8、沾着辣酱吃，很美味哟。
春韭炒河虾
图文 |遗忘↘蕾拉●
原料：
韭菜300克、河虾200克、大蒜4瓣、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄盐生抽2汤匙、油适量
做法：
1、主要材料备齐；
2、蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；
3、锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；
4、时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；
5、锅内留底油烧热，下蒜片爆香；
6、下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
7、韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。
小窍门：
1、河虾要选饱满的籽虾，虾皮薄虾肉鲜甜；
2、韭菜挑选根红叶窄的最好，香气浓郁。
3、炸酥的虾和韭菜略炒即可，不宜炒久，否则汤汁会把虾壳泡软。
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韭菜炒蛋
图文 |辽南蟹
原料：
韭菜适量、鸡蛋适量、盐适量、烹调油适量
做法：
1、材料图。
2、鸡蛋打散，韭菜洗净切段。
3、起锅倒油，下韭菜稍炒。
4、、将鸡蛋淋入锅中韭菜上。
5、快速的搓上盐。
6、拌炒均匀，鸡蛋一成形就出锅。
小窍门：
1、文中的韭菜鸡蛋其实有些炒老了，因为要拍步骤，动作还是迟了些。
2、如此鲜美的食物，只用上好的油和一点点盐成可以了，不需要放其它调味料。
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韭菜鸡蛋馅饼
图文 |诗心
这个不用自己和面，也不用什么技巧，实在是零厨艺零难度，没有接触过厨房的朋友们，从这个美味开始吧，一定让你信心倍增、兴趣倍浓。
原料：
饺子皮适量、韭菜一把、鸡蛋一个、食盐1/2茶勺、香油少许
做法：
1、原料：饺子皮、韭菜、鸡蛋。
2、鸡蛋磕入碗里，加入一点点的盐和少许温水，搅拌均匀。
3、入锅炒成碎蛋花。
4、韭菜洗净切成细末放入较大的碗里，立即调入少许香油拌匀。（这样既能锁住它的水份又能增香）
5、把冷却的蛋花倒入韭菜里。
6、加入少许盐轻轻的拌匀。
7、取一张饺子皮，放上适量限料。（饺子皮可以稍微擀薄一点，这样又香又酥脆）
8、上面再盖一张饺子皮，把2张皮的边缘捏紧。（在装馅料的时候，可以先在饺子皮的边缘抹上一些清水，这样容易捏拢）
9、依次做好。
10、锅烧热，加入少许油，中火，放入韭菜馅饼。
11、等到底部金黄时翻面继续煎，反复两次。
12、煎到自己满意的程度即可出锅。
小窍门：
1、做这样韭菜馅饼或者是韭菜盒子的时候，韭菜最好在要包之前开始切，切好以后立即拌入香油。这样可以锁住韭菜的水份，也可以增香。
2、如果是要混合蛋花的，蛋花先炒，冷却后再加入韭菜里，不要热乎乎的刚出锅就和韭菜混合，这样影响韭菜的口感和色泽。
3、馅料里还可以加些虾米，更补钙哦。（加虾米的话，把虾米洗净后沥干或者擦干水，在油锅里小火炒一下，这样更香）
4、买的饺子皮稍微有点厚，如果做馅饼的话，可以自己再擀一下。
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韭菜花酱
图文 |kiss战女
韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
原料：
韭菜花1000克、老姜50克、盐100克
做法：
1、韭菜花去老梗洗净。
2、摊开置通风处晾干水分。
3、将韭菜花捣碎。
4、加入姜块与韭菜花混合后继续舂捣至细碎。
5、加入盐拌匀。
6、装入玻璃瓶中密封，放置阴凉避光处一周后即可食用。
小窍门：
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不宜多食。
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