芋头怎么吃最有营养价值(芋头的营养价值较丰富)(1)

1)芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2)芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,能增强人体的免疫功能,可作为防癌的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;

3)芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

4)芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素(铁、钙、镁等),可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

5)芋头中的膳食纤维能在肠道中促进益生菌生长,并增进肠道蠕动,吸收水分,帮助扩大粪便体积,并加速排便效率,防止代谢废物在肠道中停留。

但并非所有人均可食用芋头,如:

1) 皮肤敏感人:

皮肤敏感的人吃了就会出现皮肤过敏现象,因为草酸钙是引发过敏源的物质。

2) 肠胃不好的人:

因为芋头中的淀粉含量较多,一次吃得过多会导致腹胀,而且肠胃不好的人,消化吸引能力本身就弱,过多的食用会加重肠胃病。

3) 身体虚弱者:

因为芋头本身不好消化,而且与很多食物都有不和性,如芋头和香蕉,若一起食用会使肠胃不适,感觉腹胀,特别是老人和小孩,不可以一次吃的太多,少吃多次为宜。

责任编辑 赵瑞香

,