小米在北方非常受欢迎，我们老家一年四季离不开小米，小米在当地的吃法也有很多，可见当地人对小米的钟爱；但是大部分南方朋友都不喜欢小米；小米营养价值高都是不争的事实，因为小米不需要精致所以保留了大部分的营养价值，有“代参汤”的美称，小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。特别适用于女人孩子、老人和产妇。
【小米早餐饼】制作配料：小米100克 面粉50克 鸡蛋2个 香葱适量 盐小半勺
具体做法：1、小米加适量的清水，煮至软烂，冷却备用；
2、面粉加适量的清水搅打成细腻的面糊，加入鸡蛋，适量的盐搅打均匀；
3、放入冷却的小米；
4、最后加入适量的葱花拌均匀即可；
5、平底锅刷一层色拉油，舀入适量的米糊进去，煎至两面金黄色即可；
6、软糯可口的小米饼就做好了，孩子一口一个，吃的特开心。
【注意事项】
1、这样的饼也可以加入自己喜欢的吃的蔬菜进去，比如西葫芦、菠菜等等这样的蔬菜；
2、小米也可以打碎做成饼也是超好吃的；
3、也可用更为简易的方法做，煮熟的小米里加入鸡蛋、面粉、香葱，这样浓稠的面糊煎出来的饼也好吃；
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