相信很多北方朋友都爱吃面，比如河南卤面，虽然看上去平平无奇，但吃起来真是既劲道又入味，再配上几瓣大蒜，用好吃到舔碗来形容真是一点都不夸张。
那河南卤面应该怎么做呢？要想做好河南卤面，一定要蒸两次拌两次，只要把这两步做好，出锅既劲道又入味，比炒面好吃多啦。
话不多说，下面，我就手把手教您做这道美味的河南卤面，仅需1把面条和1碗配菜，10元能做一大锅，比饭店还好吃，爱吃面食的朋友值得收藏！
一、河南卤面的做法
数量：2-3人份
食材：干面条500g、五花肉250g、黄豆芽250g、豇豆150g
调料：葱花适量、生姜2片、蒜末4瓣、生抽1勺、蚝油1勺、十三香1勺、老抽2勺、盐适量
1、蒸面条，先在面条上淋入少许食用油并打散，然后再起锅烧水，等水烧开后将面条放入蒸屉，上锅蒸10分钟。
2、起锅烧油，等油热后先在锅中下入250g五花肉，煸炒出多余的油脂，然后再下入适量葱花、2片生姜以及4瓣蒜末，翻炒均匀。
3、继续在锅中下入250g黄豆芽以及150g豇豆，同时加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香、2勺老抽以及适量盐，再次将锅中食材翻炒均匀。
4、锅中食材翻炒均匀以后，加入适量清水（水量有食材的一半即可），简单翻炒一下，不用将食材炒熟，待会儿还要继续上锅蒸。
5、取出蒸好的面条，将面条放入锅中搅拌均匀，让每一根面条都浸满汤汁。另外可以尝一下咸淡，如果不够味可以根据自己的口味再加入适量盐。
6、将搅拌均匀的面条重新放回蒸锅，继续上锅蒸15分钟。
7、蒸好以后再次搅拌均匀，至此，这份不粘不坨，劲道入味的河南卤面就做好啦，配上两头蒜简直好吃到舔碗！
二、做河南卤面的注意事项
1、如果买不到新鲜的面条，也可以用比较细的挂面代替，方法都是一样的。
2、面条上锅蒸之前，最好先在蒸屉上刷一层油，这样不会粘。当然，也可以铺一层蒸屉布，这样就不用刷油啦。
3、配菜可以根据自己的口味而定，不过最好要有豇豆和黄豆芽，这样才好吃。
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