有些蔬菜气味独特，爱吃的人天天吃都不会腻，不爱吃的人闻都不能闻一下，但是它们却含有丰富的营养，常吃对人体大有益处。来看看这几种特殊的蔬菜你爱吃吗？
第一种：香菜
香菜真是很多人的最爱，但也是很多人的噩梦，闻都不想闻一下。香菜含有丰富的维生素、矿物质，其中所含的胡萝卜素比西红柿、黄瓜等蔬菜要高出10倍。
推荐：香菜炒牛肉
食材准备：牛肉，葱丝，姜丝，料酒，盐，胡椒粉，生抽，淀粉，香菜，老抽，蚝油，鸡精等。
步骤一：牛肉要顶着纹理切，不能顺着纹理，因为牛肉的纹理特别粗，炒起来容易碎。切好的的牛肉片中加入一点小苏打，然后给它抓拌均匀，再加入适量的清水抓洗干净，捞出来控干水分。
步骤二：碗中加入葱丝、姜丝、加一点料酒，抓出来里面的汁水，然后将抓出来的汁水倒入牛肉片中，再把牛肉抓匀，加一小勺盐、一点胡椒粉、生抽再抓拌均匀，抓到粘手的程度，再加入蛋清、一勺淀粉，抓拌均匀，最后再放上一点食用油，腌制15分钟。
步骤三：香菜清洗干净切成段，大蒜切成片儿，小米辣切碎，备用。不吃辣的不放小米辣。
步骤四：锅中烧油四成油温时将肉片下锅，等的定型，再开始用筷子搅拌牛肉，变色即可盛出，控油备用。
步骤五：锅中留底油，下入大蒜、小米辣炒香，再倒入炒好的牛肉，加大半勺生抽、大半勺老抽、大半勺料酒、一点蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，大火翻炒均匀，最后把香菜洒上去，翻炒均匀即可出锅。
第二种：茼蒿
茼蒿中含有丰富的钾离子，可以人体的代谢。茼蒿可以清青学养心，润肺化痰，提高人体免疫力，还可以清肝火。、、
推荐：蒸茼蒿
食材准备：茼蒿，玉米面，面粉，盐，十三香，蒜末，生抽，辣椒油，香油等。
步骤一：茼蒿清洗干净，控干水分，切成3厘米左右的段，加入一点食用翻拌均匀，备用。
步骤二：碗中加入一大勺玉米面、一大勺面粉、适量盐、十三香，抓拌均匀，撒在茼蒿里，再翻拌均匀，使每一根茼蒿上都可以裹上面粉。把茼蒿均匀地铺在笼屉上，水开上蒸3分钟。
步骤三：碗中加一勺蒜末、一勺生抽、一勺辣椒油、少许的香油，搅拌均匀。蒸好的茼蒿，抖散搅拌开，蘸着料汁，就可以开吃了。
第三种：芹菜
芹菜中含有丰富的钾元素，是典型的碱性蔬菜，其中丰富的膳食纤维对肠道有很好的刺激作用，可以预防便秘。特殊的香味可以刺激脾胃，更好的运化。
推荐：芹菜炒肉丝
食材准备：芹菜，里脊肉，青红小米椒，盐，胡椒粉，老抽，淀粉，食用油，葱，蒜等。
步骤一：芹菜清洗干净摘去叶子，切成长度适中的小段。里脊肉先切片，再切粗细均匀的肉丝。青红小米椒切段，备用。
步骤二：肉丝加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺老抽、一勺淀粉、一点食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：锅中烧油，油热，将肉丝下锅快速地划散，变色盛出来。锅里留底油，倒入葱蒜炒香，倒入切好的芹菜段大火炒至断生，加入肉丝，加盐、鸡精、少许生抽调味，青红小米椒配色，大火快速翻炒一分钟即可出锅。
第四种：香菇
香菇中的氨基酸含量较为丰富，都是人体所需的营养成分，可以增强免疫力。香菇中不仅含有维生素、矿物质，还含有很多的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，加快肠道分解，排出体垃圾。
推荐：香菇肉片
食材准备：猪瘦肉，青红椒，香菇，葱丝，姜丝，木耳，生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋等。
步骤一：猪瘦肉切薄片，青红椒清洗干净以后去掉里面的籽，切菱形片。香菇清洗干净以后斜刀切长片。葱丝姜丝加点料酒抓出里面的汁水，备用。木耳提前泡发，切掉根部，备用。
步骤二：腌制肉片，将葱姜水倒入肉片中，加一勺老抽、一勺生抽、一点盐、胡椒粉，用手抓拌均匀，让肉片吸收掉水分，再加入一个鸡蛋清，再次抓拌均匀，让肉片吸收掉蛋清，再加一勺淀粉，抓拌均匀，做到粘手的程度，最后淋上食用油锁住水分。
步骤三：锅中烧水，水开以后，先把木耳、香菇下锅烫1分钟，捞出控水，备用。
步骤四：锅中烧油，油稍微多一点，四成油温的时候，下入肉片，用筷子划散滑熟，肉片变色就可捞出控油。
步骤五：锅中留底油，下入葱蒜末炒香，然后倒入香菇、木耳、青红椒片、肉片搅拌均匀，加点蚝油、盐、鸡精、白糖调味，大火翻炒，多炒一会儿，再淋入一点稀稀的水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
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