据说腐竹是素菜之王，既然喜欢吃肉，就试试这道菜，真的可以吃出肉味，健康素食，吃出美味。
By 开心李厨娘
用料
- 腐竹 四根
- 鸡蛋 一个
- 玉米淀粉 少许
- 食用油 适量
- 黑木耳 一小把
- 胡萝卜 小半根
- 蚝油 一勺
- 生抽 一勺
- 白糖 一勺
- 盐 少许
- 葱 半根
- 青椒 一个
- 酱油 半勺
做法步骤
1、把木耳泡发好，把葱切段，青椒切片，胡萝卜切成你想切的样子。
2、泡好的腐竹淋干水分，一个鸡蛋搅拌均匀淋在腐竹上。
3、让腐竹均匀的裹上鸡蛋液，再撒上玉米淀粉。
4、继续搅拌均匀
5、油热后，放入腐竹炸。
6、要两面炸至金黄待用。
7、把白糖、盐、生抽、酱油，蚝油和水搅匀备用。
8、油热，葱炒香，放入黑木耳，炒几下放入腐竹。
9、胡萝卜和青椒也一起炒，把调好的汁淋上，翻炒。
10、收汁后，装盘。
11、这样子腐竹真的很有嚼头，有吃肉的感觉。本来人造肉就是豆制品做的。
小贴士
这个汤汁不要太多，要不然不好收汁。少放盐就可以，因为耗油酱油生抽都是咸的。
腐竹的营养功效
腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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