厨方日记——1菜3做美食日记
第2篇
草鱼篇
终于等到热爱美食的你
大家好，爱美食，爱生活，我是你们的美食小编~~~~
就快要临近国庆小长假了，大家想好去哪里玩了吗？有谁带上我啊，可怜的小编又在不停的码字~~~好难过~~不多说了，快来看今天的推荐菜吧！
草鱼是我们家庭中常吃的一种海产，在日常食用中都知道海鲜很有营养，那具体草鱼中含有哪些对人体有用的物质呢？
今天小编为大家介绍草鱼和其含有的营养成分：
草鱼介绍：
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，草鱼是草食性鱼类，但幼鱼期也会吃幼虫和藻类哦，偶尔也会吃一些荤，例如：蚯蚓，蜻蜓等；草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一（四大家鱼有：青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼），分布中国各大水系哦。
烹饪难度：☆☆☆☆ 用时：30分钟
食材价格：约25元
制作流程：
1、草鱼处理掉内脏、黑膜、鱼鳞后洗净，用刀从尾部沿大骨往上切至头部，再切下鱼肉，两面切好后，剔除鱼骨
2、鱼肉片成薄片，装入碗中。鱼骨部分斩成块待用
3、鱼片中加入盐、白酒用手抓匀，用清水冲洗干净，挤干水分
4、鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，然后加入白酒，顺一个方向用手指搅拌上劲，加少许水补充水分，加入土豆淀粉搓匀，最后用油覆盖锁住水分
5、炒锅倒入适量油烧7成热，倒入鱼骨过油断生，加入适量清水，大火烧开，加入姜片、葱段、白胡椒粉，烧至鱼汤呈乳白色，倒出滤出鱼汤
6、另起锅倒入适量油烧热，倒入切好并焯过水的酸菜翻炒，炒干水分，再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒
7、倒入鱼汤大火煮沸，煮至出味，利用煮汤时间，把鱼片倒入烧开的沸水中汆烫断生捞出
8、将酸菜底料打出放入鱼盆底部，鱼片再倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可
9、一道汤浓味鲜的《酸菜鱼》就做好了
详细视频流程链接：四川最好吃的酸菜鱼，教你在家做出来，吃一块就停不下来
——Second——
大家有没有用草鱼做过鱼汤呢？这道菜搭配香菇，汤汁鲜浓，营养美味：
香菇烧草鱼
烹饪难度：☆☆☆☆ 用时：50分钟
食材价格：约30元
制作流程：
1、香菇预先用水清浸泡泡发，洗净后滤干水分备用
2、草鱼宰杀洗净后切成大小均匀的瓦块状，加入姜丝、葱段、蒜片、料酒、生抽、干朝天椒段、八角、花椒搅拌均匀腌制15分钟
3、锅中倒入适量油，放入白糖炒出嫩糖色，连同鱼块、腌料倒入锅中，迅速翻炒上色
4、烹入香醋，再倒入开水，水位没过鱼块
5、调入适量盐，再放入香菇，转小火煮30分钟
6、汤汁浓稠，味道完全收入鱼肉中，撒入香菜段、小葱段即可出锅
7、一道鲜美的《香菇烧草鱼》就做好了
详细视频流程链接：教你草鱼新做法，比红烧鱼还好吃，1分钟学会，上桌就抢着吃
——Third——
喜欢吃煎炸食物的小伙伴们有福音了，这道菜就是煎炸出来的哦，超好吃：
香辣鱼片
烹饪难度：☆☆☆ 用时：20分钟
食材价格：约25元
制作流程：
1、小葱洗净后切段，蒜切片，生姜切末备用
2、草鱼宰杀洗净后，沿大骨从鱼尾往上切，切下两边鱼肉，然后切成鱼片，剔下的鱼骨还可以用来煮汤
3、鱼片中加入料酒、白胡椒粉、少许盐、生抽用手抓匀，再加入生粉抓匀后腌制30分钟
4、锅中倒入适量油烧6成热，夹入鱼片炸至外表金黄酥香后捞出控油
5、锅中留适量油，放入蒜片爆香，再倒入姜末、干辣椒炒香，加入少许水、生抽、白糖大火煮沸
6、倒入鱼片翻炒均匀，沿锅边淋入香醋炝锅，加入水淀粉勾薄芡
7、最后撒入葱段，翻炒均匀后即可出锅
8、一道微辣香酥的《香辣鱼片》就做好了
详细视频流程链接：草鱼还能这样做？麻辣爽口，下酒下饭都合适，让你辣过瘾
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