海南糟粕醋火锅老街地址(温度降了火锅热)(1)

秋意渐浓,上海气温降幅明显,火锅迅速成为“主角”。盒马数据显示,最近一周,火锅整体销售增长3倍,围炉吃火锅成为广大消费者的热门选择。

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今年火锅季,盒马推出极具特色的海南糟粕醋锅底,口感酸辣但不刺激,酒糟带来醇厚的口感,又透着淡淡米香。盒马研发专家介绍,与麻辣、冬阴功等味道浓郁的锅底相比,糟粕醋锅底味型单纯,适配各类食材,其中的鲜甜使汤汁富有层次。

由于海南本地的糟粕醋生产,品质、产量无法满足全国的供应需求。为了寻找口味更佳的糟粕基底,盒马团队寻遍全国,走访多家酒厂,最终选定湖南特产“长乐甜酒”的酿造用米。虽然并非大众款,糟粕醋火锅隐隐已有爆款之势。数据显示,最近一周,糟粕醋火锅销售为上周的305%,在口口相传之下加速“出圈”。

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同时,盒马推出系列海鲜涮品,其中就有极富弹性、久煮不散的脆鲩鱼片。通过盒马全国供应链体系,脆鲩鱼正式从广东“游”向全国。此外,依托于全国供应链体系,盒马推出五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉、五大刀系列,将火锅涮品由“冻品”升级为“鲜品”,为消费者提供更佳的火锅消费体验。

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业内人士分析称,过去几十年来,川渝麻辣火锅独霸天下,以鲜度取胜的海鲜火锅或许能在“口味之争”中“撕开个口子”。是一时热度还是有长远发展,关键在于供应链的能力建设,以及持续吸引消费者的能力。

除了今年主打的糟粕醋海鲜火锅,深受上海人喜爱的潮汕牛肉火锅人气依旧很高,加热即食的有料火锅半成品也受到消费者的广泛欢迎,如融合了臭豆腐、肥肠、鸭血的台式臭臭锅、寿喜烧、胡椒猪肚鸡锅等,“十一”期间同比增长127.6%。

责任编辑 刘婉鑫

文字 张诗欢

来源 浦东发布

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