大家好，我是青豆妈，今天和大家分享笋干烧腊肉的做法；
笋干营养丰富，含有丰富的蛋白质、多膳食纤维，每年春天鲜笋大量上市的时候，我都会上山挖一些，然后晒成笋干，自己晒的笋干不仅干净卫生，而且可以选用比较嫩的部分，制作的笋干后期吃起来不会一口渣，而且笋干的保质期很久，完全晒干密封保存能放2年，这样在没有鲜笋的季节也能吃上笋了；
笋干能做的美食也有很多，可以煲汤、可以爆炒还能当做各种馅料，今天青豆妈和大家分享一道非常经典的美食——笋干炒腊肉，笋干搭配上咸香的腊肉，笋干能吸收腊肉的油脂和香味，腊肉吃起来也不会油腻，风味独特，非常下饭，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：笋干、腊肉、红椒、青椒、蒜片、葱段、食盐、生抽；
做法：
这个是青豆妈春天晒的笋干，烧笋干之前需要提前浸泡，可以前一天晚上就泡上，这是已经泡好的，体积明显大了很多；
泡发好清洗干净的笋干给它切成笋丁，也可以手撕成小片，根据自己的喜好来；
腊肉也需要提前浸泡，可以用淘米水提前浸泡几个小时，这样能稀释掉食材中过多的盐分，然后把清洗干净的腊肉切成薄片；
锅烧热，加食用油，然后倒入准备好的腊肉，翻炒均匀，逼出腊肉多余的油脂；
把腊肉翻炒至微微变卷，加入准备好的笋丁，翻炒一会，然后加入少许食盐、生抽，翻炒均匀，这时候需要加入少一点水，焖煮2-3分钟，不仅能让笋干更入味，还能让腊肉不那么硬；
煮好之后加入青红椒和蒜片，翻炒至变色，最后加入葱段，翻炒均匀就能出锅了，这样一道咸香下饭的笋干炒腊肉就做好了；
笋干烧腊肉的做法总结：
1、笋干一定要提前浸泡，完全浸泡透，否则炒起来不好吃；
2、笋干比较吸油，翻炒的时候可以适当多加一点食用油；
,
