大家好,我是青豆妈,今天和大家分享笋干烧腊肉的做法;

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(1)

笋干营养丰富,含有丰富的蛋白质、多膳食纤维,每年春天鲜笋大量上市的时候,我都会上山挖一些,然后晒成笋干,自己晒的笋干不仅干净卫生,而且可以选用比较嫩的部分,制作的笋干后期吃起来不会一口渣,而且笋干的保质期很久,完全晒干密封保存能放2年,这样在没有鲜笋的季节也能吃上笋了;

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(2)

笋干能做的美食也有很多,可以煲汤、可以爆炒还能当做各种馅料,今天青豆妈和大家分享一道非常经典的美食——笋干炒腊肉,笋干搭配上咸香的腊肉,笋干能吸收腊肉的油脂和香味,腊肉吃起来也不会油腻,风味独特,非常下饭,喜欢的朋友可以试试!

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(3)

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(4)

准备原材料:笋干、腊肉、红椒、青椒、蒜片、葱段、食盐、生抽;

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(5)

做法:

这个是青豆妈春天晒的笋干,烧笋干之前需要提前浸泡,可以前一天晚上就泡上,这是已经泡好的,体积明显大了很多;

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(6)

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(7)

泡发好清洗干净的笋干给它切成笋丁,也可以手撕成小片,根据自己的喜好来;

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(8)

腊肉也需要提前浸泡,可以用淘米水提前浸泡几个小时,这样能稀释掉食材中过多的盐分,然后把清洗干净的腊肉切成薄片;

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(9)

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(10)

锅烧热,加食用油,然后倒入准备好的腊肉,翻炒均匀,逼出腊肉多余的油脂;

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(11)

把腊肉翻炒至微微变卷,加入准备好的笋丁,翻炒一会,然后加入少许食盐、生抽,翻炒均匀,这时候需要加入少一点水,焖煮2-3分钟,不仅能让笋干更入味,还能让腊肉不那么硬;

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(12)

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(13)

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(14)

煮好之后加入青红椒和蒜片,翻炒至变色,最后加入葱段,翻炒均匀就能出锅了,这样一道咸香下饭的笋干炒腊肉就做好了;

江西笋干腊肉的做法(妈妈自制的笋干)(15)

笋干烧腊肉的做法总结:

1、笋干一定要提前浸泡,完全浸泡透,否则炒起来不好吃;

2、笋干比较吸油,翻炒的时候可以适当多加一点食用油;

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