央视 3.15 晚会是对企业一年一度的大考，集中揭发各行各业的违法违规乱象。今年晚会爆出河北沧州青县一养羊大县违规添加瘦肉精并将羊肉销往多地。
无独有偶，早些时间 “湾湾吃莱猪肉” 直冲热搜，台湾要将莱猪卖给大陆。莱猪，即含有莱克多巴胺的猪肉，莱克多巴胺是“瘦肉精”的一种。
一时间， #又见瘦肉精#、#瘦肉精羊# 等词条冲上热搜。
#又见瘦肉精# 这一 “又” 字包含了多少人的震惊和失望!
我们不禁要问：我们对瘦肉精的了解有多少？瘦肉精为何在畜牧业中屡禁不止？
“瘦肉精” 是一类能够增加畜禽出肉率的药品，能促进动物体的蛋白质合成，加速肌肉发育和脂肪分解，提高胴体瘦肉比率，因此作为饲料添加剂被大量应用，降低饲养成本。
从药理功能上看，“瘦肉精” 是一类结构类似于 β-肾上腺素受体激活剂的化合物。
从化学结构上看，“瘦肉精”多为胺类，基本骨架为 β-苯乙胺，由苯环、碳链和氨基组成，当三部分不同位置的氢被不同基团取代后，形成多种 “瘦肉精” 化合物。
目前，动物饲料中常用的“瘦肉精” 有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、非诺特罗等。
“瘦肉精” （盐酸克伦特罗）最初用于治疗人的呼吸系统疾病。
盐酸克伦特罗通过激活 β-肾上腺素受体，激活G蛋白，活化腺苷酸环化酶，使细胞内环腺苷酸（cAMP）含量增加，从而持续调节支气管扩张和平滑肌松弛，降低血管通透性，有平喘作用，同时促进支气管粘膜祛痰，在临床上常被用作治疗哮喘，通常30微克对人体即起作用。
若动物饲喂 “瘦肉精” 后在屠宰前没有休药期，则在内脏、肌肉等组织内会有非常高浓度的残留。人食用 100 克以上这样的动物内脏或肌肉，就会得到与治疗量相同的盐酸克伦特罗。
“瘦肉精” 进入人体后，能将脂肪分解成游离脂肪酸进入血液，使血管壁弹性降低，微循环血管膨胀，压迫刺激周围的神经，引起内脏横纹肌和平滑肌兴奋性增强；同时，破坏体内离子浓度的平衡，改变细胞膜对离子通透性。
长期食用“瘦肉精” 肉，主要对心脏、血管、肌肉等造成伤害，引发人体神经系统和心脑血管系统疾病。
轻者，临床表现为面色潮红、头痛、胸闷、心悸、心慌；
中度患者会出现肌肉兴奋性增强，骨骼肌震颤、四肢麻木、呕吐腹泻等一系列不良反应；
重症者，则腓肠肌痉挛，同时引起心肌收缩加强，心率加快，血压升高、心律失常等。
对于已有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进、前列腺肥大等疾病的患者有较大危害，甚至危及生命。
2016年，国家已提出《“健康中国2030“ 规划纲要》，我们要响应国家号召，做合格的懂科学的吃货，远离 “瘦肉精”，不仅要吃好，更要吃得健康！
（我是@健康加油，分享科学知识，助力您的健康！）
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