材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚，我来为大家科普一下关于红烧肥肠的做法重庆?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
红烧肥肠的做法重庆
材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。
先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅，再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。
用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了，煮好的肥肠盛起待用。
准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。
将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
煮好的肥肠切成合适的大小。
锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。
用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。
起油锅，爆香姜葱蒜，将肥肠入锅翻炒片刻，加入尖椒、酸菜等其余配料。
将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟，调味汁淋入锅，快速翻匀就可以出锅了。
