腊味、莲藕在湖北人的心中一直都有着不可替代的地位。
湖北人爱喝汤，煤炉子的吊子煨汤是老湖北独特的情怀，莲藕煨汤更是浓缩了荆楚美食的精华。
腊味，是湖北人浓浓的乡愁。每年，一进入腊月，各家各户就开始忙活，这个时候不管富有还是拮据，都要好好的准备一番，好像家里不挂上几串腌制的腊味就像没过上个好年一样。
今天给大家带来的腊鸭焖藕，就是融莲藕与腊味一体，口味堪称一绝的湖北特色菜。不同于传统的莲藕排骨汤，粉藕的香甜配上腊鸭的咸鲜，口感浓郁，十分鲜美，肯定会让你念念不忘。
电压锅版的腊鸭焖藕，对于日常料理，做法更是简单快捷，不管你是“久经沙场”，还是新手上路，都一样可以在家轻松搞定。即使没有来过湖北的你，也可以在这样渐渐转凉的冬季，喝上一碗与众不同的湖北靓汤。对于漂泊在外的湖北老乡，更是能够轻松的品尝到家乡的味道。
冬天到了，希望这样的一份腊鸭焖藕，可以温暖到你的心扉。
时间：2H制作 | 3-4人份
配料
粉藕 ................. 2小节
腊鸭 .................. 半只
姜 ........................... 适量
大葱段 ........................ 适量
干辣椒 .......................... 适量
八角 ........................... 2个
制作步骤：
1.腊鸭洗净，剁成块，泡水3小时左右，藕去皮切成滚刀块，大葱、干辣椒切段，生姜切片备用。
2.锅中放少许油，爆香大葱段、干辣椒、姜片及八角。
3.倒入沥干水的腊鸭块，翻炒至表皮金黄，盛出备用。
4.将炒好的腊鸭、切好的藕块，倒入电压力锅，加适量水不需加盐。
5.炖煮大概1小时，食用时加小葱、大蒜苗即可出锅。
TIPS：
①腊鸭一定要泡水不然过咸
②炒鸭块少许油即可，腊鸭会出油，不然会油腻
③不要用铁锅煮，藕会变黑
④炖煮的时候不用加盐，炖好后尝味再调咸淡
