国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我们要说说薯条，如今快餐食品越来越普及，快餐中受孩子们欢迎程度比较高的食物非薯条莫属！做薯条的材料就是土豆，非常的普通，所以，今天就让我教大家制作一道家庭版的薯条吧，我保证比起外面的薯条，我教大家做的只会更加好吃！
【自制薯条】
【基本食材】土豆，淀粉20克，孜然粉
【基本步骤】
- 将买回来的土豆倒入清水中，用刷子将土豆表面的土刷掉。因为土豆表面是凹凸不平的，一定要刷洗干净呀。将脏水倒掉后，在倒入适量清水进行清洗。洗干净后，将土豆拿出来，用削皮刀将土豆的外皮去掉。将所有的土豆都去皮备用。
- 将去好皮的土豆放在案板上切成条，因为不需要切的特别细所以比较好切，但是还是要小心防止土豆滚动，刀伤到手。土豆条大概就是手指粗细就可以了。等全部的土豆都切成条后，放进清水中，清洗一遍。别急着倒掉水，我们还需要将土豆条放在水中浸泡10分钟，这是为了将土豆中的淀粉泡出来。10分钟后再把水倒掉，这样处理过后的土豆条更容易炸的酥脆。
- 起锅烧水，在水中加入少量食盐。等水开了，将土豆条倒进去，焯水一遍。这一步加入食盐的作用是为了增加土豆条的底味。焯水至土豆条变得晶莹透亮，就可以将土豆条捞出来了。捞出来的土豆条直接放进凉水中，过一下。过凉后的土豆条捞出来，放在厨房纸巾上擦干水分。土豆条擦干以后装入大盆中，再放入20克淀粉，带上一次性手套，用手抓拌均匀，直到每根土豆条上都均匀的裹上一层淀粉。
- 取出一口炒锅，在锅中多倒点食用油，将锅用中火烧热，当油温有六成热的时候，放入土豆条进行炸制。放的时候轻一点，不要把热油溅起来，或者拿着土豆条挨着锅边溜下去，再用漏勺或者筷子往锅中间拨一下。放完土豆先不要搅动，把土豆条中的水分先炸出来，1分钟后，再用漏勺不停的翻动，让土豆条均匀受热。
- 当土豆条炸至浮起时，将中火转大火，再炸个一分钟，就可以了。将土豆条捞出来控油，然后放入大盆中。待油温继续升高，将土豆条倒进油中，进行第二次复炸，炸制的时间还是1分钟。这样炸出来的土豆条更加酥脆。这时候可以看到，土豆条的颜色变得深了。将土豆条从油锅中捞出来，控油。然后放入准备好的盆中，再撒一点孜然粉，美味的家庭版薯条就大功告成了！
【爱心小贴士】
1.买土豆的时候，选择形状比较规整的，不是因为它颜值高、好看，而是因为规整的土豆好切！
2. 炸完薯条的油，最好等到放凉了再装进干净碗中，以后炒菜的时候用就可以了。不要浪费，也不要反复去炸东西！
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