高五幸：磨面（散文）
陕西农村网
2018-03-27
磨面（散文）
西安 高五幸
“平斗麦子尖斗面，多出的麸子不上算。糁子是喘米是碾，生的做熟就是饭”，这是上世纪九十年代之前农村用电磨加工面粉的写照。
当时的农村，开始的生产队以致到后来的家庭联产承包，社员们（现在叫村民）分配的原粮，都要通过将原粮磨成面粉之环节后擀长面，或蒸馍烙锅盔，成为盘中餐。因此，磨面那阵子便成了家家户户生活之必须。
提起当年的磨面，还真有点嚼头。首先是要“淘麦”，在我刚懂事的时候，父亲高富荣将头凡锅从灶台上取下来，放到井边，将小麦倒入锅内，用笊篱先在锅内搅动，待麦糠飘浮舀出，再将麦子用笊篱倒在筛子空去狂水，然后倒在席上摊开晾晒。父亲告诉我，淘麦这个活不重，但急不得，淘完一锅，需将锅底的沙土清除干净，然后再淘下一锅，以此往复，直到掏够一套（即百十斤够吃一个月）为止。小麦被晾晒至席上，父亲约我一块儿从席上的麦中拣出小石籽，说，“一个老鼠害一锅汤。如果石籽不拣干净，磨出的面就瘆的慌，人吃了对身体也没好处”！
待到麦子晒到不见水分时，（不能过分干，过分干了磨出的面不白）就该收拾进磨房磨面了。“闸刀一掀一边坐，就等着咥面吃蒸馍”。在那个细粮都短的岁月，平常一般都是90粉（即100斤麦余10斤麸皮），过年要招呼亲戚才会磨85粉。上茬面白，下茬面黑，父亲在麦面磨完后，会将上茬下茬面用手搅匀，对我说，“如果搅不到，白的白，黑的黑，蒸馍无所谓，要是吃面条，就吃起来不得锤！”说着无心，听着有意。父亲这不经意的絮叨，却让我有了“人活着都要吃饭。吃饭就得努力去干”的生存感悟。干任何事情，都不容易，都不能偷懒耍奸，只有努力付出了，才能吃上“放心”饭。
随着社会的进步发展，如今农村的电磨子己退出了历史舞台，淡出了人们的视野。现在西安的农民吃粮都是袋袋面，再也不用淘麦磨面了。虽然现在买的面粉雪白雪白，颜值好看，但吃起来似乎味不正，是生活好了，人们的嘴头高了？还是其它……？那时自己磨出来的面虽然有点发黄，但吃进嘴里却是满口的“五谷味”，那种唇齿留香、余味悠长的滋味让人留恋生念。磨面，一段美好记忆不时在心底泛起，化为淡淡的乡愁村趣……
作者简历
高五幸，笔名：高五星，初中文化，西安市灞桥区新筑街道新寺村人。自幼酷爱文学，曾经在新筑公社、乡镇企业、灞桥区土地管理局工作过，现在新城区康复路市管所打工。20岁从写新闻报导开始，创作的剧本“席筒相亲”（与王韶之合著）由陕西人民出版社出版；在省市主流媒体先后发表新闻稿件数百篇，曾经是中共灞桥区委中心通讯组成员，西安晚报通讯员，被西安晩报，中共灞桥区委评为优秀通讯员。陕西农村报网专栏乡村作家、陕西省农民诗歌学会会员，法制文萃西部网特邀作家，灞桥区诗词楹联学会常务理事。
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