烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(1)

Duang! 恭喜您,触发了隐藏剧情! 观看此视频您将习得料理秘技·干烧鱼! 你离神厨小当家的水平不远了! 今日饭合请来“中国烹饪名师”, 郝振江师傅助阵, 为的就是能让您迅速获得此项技能

By 饭合Foodlink 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(2)

1、本次干烧鱼饭合选取河鲈,但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(3)

2、将鱼处理干净后,在鱼身改十字花刀

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(4)

3、锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油,加热至七成,将鱼放入炸制,同时拿炒勺盛油,淋于未能没过油的鱼身部位,约6成熟左右捞出

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(5)

4、选取适量肥五花肉,切丁备用

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(6)

5、将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(7)

6、锅中放些许底油,热锅后下入肥肉丁,稍微煸炒后放入葱、姜、蒜、口蘑丁,稍微炒制后盛出

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(8)

7、锅中放入少许底油,热锅后放入郫县豆瓣酱

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(9)

8、稍微煸炒至散开后,加入料酒烹香,并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(10)

9、将炸制好的鱼放入锅中,倒入2勺醋和一勺糖,小火炖煮

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(11)

10、用炒勺盛汤汁不断淋于鱼身,让整只鱼肉进味儿,炖煮20分钟

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(12)

11、将鱼盛出,锅中汤汁起大火收汁

烧鱼配点啥菜(饭合干烧鱼)(13)

12、将汤汁淋于鱼身,可煸炒一些青豆放于鱼身起到美观效果

小贴士

本次干烧鱼饭合选取河鲈,但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作

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