炎炎夏日里最开胃的就是各种凉拌菜了，家里以前一般买回来的活虾都是会直接白灼，因为这样才不会浪费虾本身的鲜嫩和营养。小编最近发现除了白灼虾之外，酸辣凉拌虾也是怪好吃的，用万能的调味料拌一下口感特别好，和夏日里的天气简直就是完美的搭配了。
喜欢吃虾的朋友，不妨来看看这道酸辣凉拌虾吧，小编前几天试了一下，还蛮好吃的，酸辣入味，鲜爽嫩滑。
食材清单：
新鲜活虾（选那种新鲜的活虾口感比较好）、小米椒、洋葱（选那种紫色的来配色会好看）、香菜、生姜、大蒜、葱、柠檬、料酒、生抽、蚝油、白醋、白糖。
做法：
1、先把买回来的新鲜活虾去掉虾线，清洗干净备用。
2、把生姜去皮洗净后，先切几片姜片，然后剩下的生姜再切成姜末备用。
3、大蒜去皮洗净切成蒜末，小米椒洗净切圈，香菜和葱都洗净切好备用。
4、洋葱去掉老皮洗净切成洋葱末，柠檬切成柠檬片备用。
5、然后锅里放水，加入姜片、葱结、料酒开大火烧开，水开之后再把清洗干净的鲜虾倒进去煮个2分钟左右捞出。（煮的时间可以根据虾的大小来决定煮的时间。）
6、拿个大的容器，装入冰水或者放入冰块，再把煮好的虾捞出放入冰水里冰镇个10分钟。（用冰水冰镇过的虾，虾肉会特别的紧致，还非常的鲜嫩爽口。）
7、然后拿个大碗来放入小米椒、洋葱末、姜蒜末、生抽、白醋、盐、白糖、蚝油，最后再淋上热油，加入香菜、葱花和柠檬搅拌均匀备用。（热油是先将花生油倒入锅里，然后中火烧到冒白烟就可以了。）
8、冰镇好的虾剥掉虾壳虾头，只剩虾尾后，倒入调好的酱汁中搅拌搅拌均匀，再放入冰箱冷藏浸泡腌制入味个半个小时以上就可以吃了。
超级鲜嫩好吃的酸辣凉拌虾就做好了，虾肉冰冰凉凉的，非常的酸辣爽口，各位小伙伴试试就知道啦。
虾肉浸泡的时间至少要20分钟以上，浸泡的时间越久越入味会更好吃哟，放入冰箱冷藏浸泡味道会更赞。
调味料的搭配可以根据自己的具体喜好来调整哦，不需要完全按照小编的哟，小编的只是作为一个参考而已，自己调好之后再尝一下味道是否合适再进行调整。
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