本期春节服务手册的关键词是“吃”,长春晚报全媒体记者通过实地踏查走访和搜集整理,为您总结出的这份美食及养生攻略,希望您能在春节期间尽享美食,又能吃得健康。

春节菜谱大全东北年夜饭及做法(年夜饭伴手礼长春特产)(1)

年夜饭

记者走访我市部分餐饮企业发现,一些酒店、民宿推出的形式多样、别具特色的年夜饭套餐颇受欢迎,不少市民认为去饭店吃年夜饭省心省力,方便快捷,我市年夜饭市场呈现供需两旺的态势。

酒店年夜饭:

套餐 配送

“1个月前酒店开始接受年夜饭预定,最近这段时间预订量持续增长。”长春高新益田福朋喜来登酒店市场传讯部经理刘玲告诉记者,今年他们酒店的年夜饭以套餐形式为主,酒店精心准备了多款年夜饭套餐,不仅套餐的名字寓意吉祥,每款年夜饭套餐包含的佳肴,均以吉祥如意等美好寓意菜名,颇受市民欢迎。据了解,该酒店推出的6款套餐包括可以接待14人~16人、23人~25人的大家庭的套餐,也有3人~4人、6人~8人的小家庭套餐,以满足不同家庭的需求。酒店还推出了现场抽奖活动,到店享用年夜饭的宾客均可参与。

刘玲告诉记者,今年酒店依旧提供年夜饭配送服务,10公里内均可配送服务。市民可根据实际情况选择熟食打包和生包两种进行配送。

民宿、景区年夜饭:

游玩结合

除酒店外,一些景区将年夜饭与游玩项目、特色民宿相结合,挖掘出了新特色,吸引消费者的注意。

以天定山旅游度假小镇为例,他们推出了别具东北特色和旅游特色的年夜饭套餐,包括杀猪宴、烤全羊、铁锅鱼宴、雪地火锅四款套餐,并结合天定山民宿“民宿过大年”活动共同开展,颇受市民欢迎。

“以预定四人大院为例,我们会赠送4人的长春冰雪新天地的门票,定期还会赠送天定山滑雪场的门票,相当于住民宿赠送游玩项目,游客可以上午滑雪,下午观冰灯,晚上住民宿,吃一顿有东北特色的年夜饭,一天不重样。”天定山旅游度假小镇有关负责人蔡慧瑜告诉记者,他们还为客人准备了福袋、冻柿子等礼物,将游玩住食结合起来,带给游客提供集吃住玩于一体的年夜体验。

据了解,除了年夜饭,我市各级商务部门已在节前组织各大批发市场、连锁超市,做好供需协调、产销衔接工作,加大产销对接和采购力度,增加节庆商品供应品类和库存储备,确保生活必需品供应充足,全力保障节日期间的“菜篮子”“米袋子”“果盘子”,为市民安安心心过大年保驾护航。

健康饮食

春节期间,亲朋好友团聚,往往少不了丰盛的美食,但大鱼大肉、不节制、不科学的饮食会对身体造成一定的伤害。那么,春节期间怎么吃才能健康又安全呢?记者采访了吉林省前卫医院消化内科主治医师崔二丽,她给出专业建议。

注意食品卫生

合理搭配饮食

崔二丽告诉记者,春节期间的饮食只要把握“卫生饮食、合理搭配、总量控制、平衡膳食”的原则,就能吃出营养和健康。在卫生饮食方面,崔二丽提醒市民:一是在购买食材时一定要选择正规合格的食品;二是清洗蔬菜、瓜果时要反复冲洗,减少农药残留;三是烹饪肉类一定要烧熟煮透,杀灭可能存在的寄生虫和致病微生物;四是要记住过期食物不食用,剩饭剩菜少食用。

春节菜谱大全东北年夜饭及做法(年夜饭伴手礼长春特产)(2)

市民在商超选购商品。

春节期间,肉类是餐桌上必不可少的硬菜,崔二丽提醒大家要注意肉类的选择和使用量。“鱼虾类脂肪含量低,且有很多有益脂肪酸;禽类脂肪含量也较低,优于畜类脂肪,这两类都应该优先选择。如果选择畜类,那应该首选瘦肉,控制肥肉摄入。”崔二丽说,成人每日食用禽畜肉和鱼虾的量应在一两左右,如果摄入过度,则容易造成代谢负担,甚至导致高尿酸痛风发作,“另外,节日期间要多增加蔬果摄入,调整膳食结构。”

进食节制

切勿暴饮暴食

春节期间,大多数家庭往往是菜肴超量、鱼肉满桌,冰箱中也堆满了各式各样的食材,人们顿顿酒足饭饱,美食当前,很多人在吃饱后还忍不住多吃两口,再加上春节期间聚会繁多,胃肠十分疲惫。崔二丽提醒广大市民,大家一定要做到进食节制,荤素相兼,切勿暴饮暴食,“合理饮食可以能够提供人体必需营养,而暴饮暴食则会招致疾病,比如我们消化内科常见的急性胰腺炎、急性胃扩张、急性胆囊炎,内分泌科的糖尿病酮症酸中毒,心内科的冠心病等。”

饮酒不贪杯

吃药饮酒不同步

春节前后,吃药饮酒也是市民容易忽视的问题,“药后饮酒常出现双硫仑样反应,由于一些症状和醉酒相似,很容易让人误认为是醉酒反应。”崔二丽介绍,喝酒一般是皮肤红,但血压会较稳定,而双硫仑样反应的红是全身的红肿,就像过敏反应一样,严重时会血压下降、心率增快,甚至休克。“像服用头孢类、青霉素类、头霉素类、埃诺酮类、喹诺酮类等药物前后,饮用酒水,就会出现双硫仑样反应,其严重程度与饮酒量和药物剂量成正比。”对此,崔二丽提醒广大市民,过年期间大小酒席较多,但喝酒与吃药千万不要同步,一般在服药前三天至服药后七天内应避免饮酒。

基础疾病患者

需谨记医嘱

“存在基础疾病的患者,在春节期间也要格外注意,万不可留恋美食而忘记医嘱。”崔二丽提醒,高血压患者要注意盐的摄入量,不要食用过咸的食物,少吃加工类的腌制的肉食,另外,要注意降压药不能与柚子一同食用;糖尿病人也要注意糖分的摄入量,各种糖醋类、糯米类、米粥类食物都要谨慎食用;痛风、高尿酸的患者要注意少吃动物内脏、鱼虾贝类、干藻类食物,少吃或不吃油炸类食品,避免饮酒;各类胃病患者,要注意避免酒精、咖啡、浓茶、碳酸饮料和辛辣刺激的食品,空腹时不吃酸性食品,如果有消化不良、腹胀问题时,要少吃豆类、奶类及十字花科蔬菜等食物。

春节期间家里的“气氛组”——坚果和糖,一不留神就容易多吃,大家也要格外注意。“坚果属于高热量食物,每日摄入10克有益健康,选择的时候要注意选用原味,避免加工后带入较多的盐糖和油脂。”同时,崔二丽建议大家不论是在春节期间还是在平时,都要注意饮水量,可以多饮水,加速新陈代谢。

服务信息

买长春特产?

别忘打卡春城“老字号”

期待的农历新年越来越近!这个春节假期,无论你是想品味正宗的长春美食,还是准备走亲访友时需要的伴手礼,或者是想给外地亲友带去地道的长春特产,您都可以打卡这些充满记忆的春城老字号,它们不仅有美味菜肴,更有老长春人的情怀!

推荐一:

“中华老字号”鼎丰真

鼎丰真,至今已有一百余年历史,入选中华人民共和国商务部第一批“中华老字号”名单。鼎丰真主营的糕点有100余种,其中酥松绵软的萨其玛,色泽金黄的油炸糕,口味独到的吉式月饼最为奇特,每一口都传承着百年技艺,延续着长春人的无数回忆。

春节菜谱大全东北年夜饭及做法(年夜饭伴手礼长春特产)(3)

“中华老字号”鼎丰真。长春市商务局供图

推荐二:

“中华老字号”杨麻子

与鼎丰真同一批入选“中华老字号”的杨麻子大饼,历经三代,传承100余年,是长春著名的百年老字号小吃店。独特的工艺经过一代又代传承者的改良和创新,造就了馨香诱人,过口难忘的经典风味。有二十余种名牌系列,其被列入吉林省非物质文化遗产,受到各地食客的追捧和喜爱。

推荐三:

“吉林老字号”春发合饭庄

这家饭店夜夜爆满,它就是长春市民的老朋友——春发合饭庄,至今已有80多年历史,入选第三批“吉林老字号”名单。招牌的锅包肉是每桌必点,酸甜可口,酥脆鲜香,试问春节归家的长春老乡,有谁不想念这一口?

推荐四:

“吉林老字号”回宝珍

回宝珍饺子馆至今已有近百年历史,被评入选第二批“吉林老字号”名单。回宝珍的饺子春城人都知道,皮薄边小,馅大嫩香,汤鲜味美,不破肚,不塌腔。多种口味,一次吃不够,下次再来!

推荐五:

“吉林老字号”真不同

真不同是长春一家百年老店,有“百年真不同,半部长春史”的美誉,被吉林省商务厅列入第四批“吉林老字号”名单。真不同有哪三绝:风味小肚、鸡丝卷、肉焖子。真不同的美味远不止这三绝,它的味道,值得你驻足品尝!

推荐六:

“吉林老字号”老韩头

“吉林老字号”老韩头豆腐串历经70多年历史传统及演变,从过去的走街串巷,到现在的每家商场里的招牌美食,老韩头豆腐串的味道早已成为长春人心中最温暖的回忆。如今,老韩头的产品也丰富了许多,鹌鹑蛋、酱牛肉、松花鸡腿等,味道还是当年长春人熟悉的那个味道,经久流传。

一个人过年?火锅店老板喊你“搭伙”

春节,与亲人一起吃团圆饭是每位游子的期盼,然而有一群人,他们由于种种原因不能与亲人团聚,为了让不能回家团圆的游子过上一个喜庆热闹的春节,长春盛元盛居火锅店举办“单人过大年”活动,邀请独自一人过春节的你共度新春佳节。

这家火锅店的老板王英奇是活动的组织者和发起者,今年是他举办的第七届“单人过大年”活动。2016年除夕夜,王英奇一家和四位互不相识的客人在火锅店相遇,机缘巧合下开启了第一届“单人过大年”活动。随后王英奇着手组织策划了“单人过大年”活动,持续至今。这些年来,“单人过大年”活动逐渐受到社会各界的关注,参加的人数越来越多。火锅店也在不断完善活动流程,还在活动中增加了慰问孤寡老人的项目,今年,王英奇准备了50箱苹果,准备送给附近的孤寡老人,祝愿他们兔年平安喜乐、幸福安康。

本次活动主要邀请兔年在长春自己过年的人,不论你是身在长春的外地人,还是家人不在身边的长春人,只要你年龄在18周岁至60周岁之间,都可以报名参加。活动将在21日12时开启,至22日凌晨2时结束,21日12时报到接待,14时开启第一场火锅宴,火锅宴后大家一起做游戏,19时按照提前分组一起准备晚餐,20时晚餐开始,一起看春晚吃年夜饭,22时一起包饺子,在欢声笑语中迎接兔年的到来。

来源:长春晚报全媒体记者 李嘉欣

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