食材：全麦面粉400克、里脊肉400克、茄子2个、油适量、盐适量、五香粉适量、 花椒油适量、姜适量、葱1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、生抽适量，我来为大家科普一下关于茄子水饺馅的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
茄子水饺馅的做法
食材：全麦面粉400克、里脊肉400克、茄子2个、油适量、盐适量、五香粉适量、 花椒油适量、姜适量、葱1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、生抽适量。
全麦粉过筛后，加入适量的南瓜泥、水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右。
里脊肉洗净切成细小的肉丁。
葱、姜去皮洗净切碎，加入肉馅中，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。
炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。
将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。
茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀。
饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了。
煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处即可。
