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木耳是一种常见的大型食用菌，也是公认的健康食物。低脂肪、低热量、富含膳食纤维和多种有益的植物化合物。除了非常年幼的幼童，消化功能正常的人都可以吃木耳。但是有一类人吃东西非常小心，就是有痛风和尿酸高的人。因为担心饮食不当引起尿酸进一步升高，导致痛风发作，那可是要命的疼啊。那么，尿酸高的人能不能吃木耳呢？
人体内的尿酸主要来自于自己体内的代谢，少部分来自于食物。但是对于尿酸已经明显升高的人来说，食物来源的尿酸增加一点，也许就成了压垮骆驼的最后一根稻草。所以尿酸高，尤其是有痛风的人特别注意饮食。尿酸是嘌呤的代谢产物，食物中的嘌呤含量高，就会给身体带进去比较多的尿酸。尿酸高的人能不能吃木耳，取决于木耳的嘌呤含量。
按照食物的嘌呤含量，可以将食物分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。
- 低嘌呤食物：低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤含量小于50毫克的食物。
- 中嘌呤食物：中嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤含量在50毫克到150毫克的食物。
- 高嘌呤食物：高嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤含量大于150毫克的食物。
我们来看看木耳的嘌呤含量。干木耳的嘌呤含量一般在150~180毫克/100克，属于高嘌呤食物。但是千万不要被这个数据吓到，因为我们不会直接吃干木耳啊，我们都是吃的水发木耳。干木耳水发之后吸收了大量水分，还有部分嘌呤溶解到水里，结果嘌呤含量降到10~20毫克/100克！妥妥的低嘌呤食物啊。
因此我们可以明确的说：尿酸高的人是可以吃木耳的，哪怕是痛风发作期也是可以吃木耳的。
对于尿酸高的人，营养干预是非常重要的，建议多吃蔬菜，每天吃够1斤各种蔬菜，不但摄入的嘌呤少，还能起到碱化尿液的作用，有利于排泄尿酸。蔬菜当中丰富的抗氧化维生素和植物化合物也有助于改善体内代谢紊乱，保护血管内膜，减轻炎症反应。同时也要注意不要吃过多高嘌呤食物，例如啤酒、浓肉汤、动物内脏、海鲜等。保证充足的主食，避免体内肌肉分解产生过多尿酸，避免产生酮体酸化尿液影响尿酸排泄，加速尿酸盐结晶。
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