荞麦面粉，含有丰富的蛋白质，B族维生素等矿物营养素，有研究显示，经常食用荞麦不易引起肥胖症，它所含的食物纤维是我们常吃的面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘的作用，另外，荞面属寒性食物，宜与羊肉等热性食物搭配，不伤胃，今天我给大家分享的是家常和荞面的制作方法，仅供大家参考。
所需食材：
主材料：荞麦面粉、小麦面粉、土豆、豆腐、木耳、黄花菜、韭菜、西红柿、葱蒜、干红辣椒
调味料：食用油、盐、花椒粉、十三香、生抽、香醋、油泼辣子
1 .首先和面，荞麦面粉和小麦面粉各一半，混合在一起，用温水慢慢倒，搅拌成面絮状后，揉在一起，多揉一会儿，揉光滑后盖上盖子醒30分钟。
2 .把所有配菜清洗干净，土豆和豆腐切成小丁，把切好的土豆用清水浸泡后淘洗干净，木耳和黄花菜用开水泡开后，淘洗干净，木耳撕成小块，黄花菜和韭菜切段，西红柿切碎，葱蒜斜刀切片，干红辣椒切小段。
3 .锅中倒适量油，油热后，放入切好的葱蒜和干红辣椒，炒出香味后，放入切好的土豆翻炒均匀后，放入适量的盐、花椒粉、十三香和生抽，随后放入切好的豆腐翻炒，再放入切好的木耳和黄花菜翻炒，期间可以加少量开水。
4 .等土豆快熟时放入切好的西红柿。
5 .等土豆等炒熟后，盛出到一个小盆里。锅里加入适量凉水烧开，烧水期间擀面。
6 .把醒好的面多揉一会儿后，开始擀面，把面皮擀成均匀的厚度后，用擀面杖将擀好的面皮呈S型折叠起来，然后切成均等宽度的段，然后转过来切成细条。
7 .等锅中水开后，下入切好的面条。
8 .等面条煮熟后，倒入之前炒好的配菜，最后放入切好的韭菜，翻搅均匀后，关火。
9 .盛到碗里，根据自己的口味可以加入香醋和油泼辣子等，美味的家常和荞面就做好了。
