说起胡萝卜，它的特点是：脆、爽口、味美、家常蔬菜、营养价值丰富。而且，胡萝卜的做法多种多样，可以榨汁喝；可以进行凉拌；可以与别的食物，如土豆、肉进行炒制；可以与鸡蛋、面粉一起做成鸡蛋饼；还可以做成胡萝卜丸子或羊肉胡萝卜饺子。今天我向大家推荐的是两款简单实用、营养美味又解馋，并且可以作为早餐食用的美食-胡萝卜鸡蛋羹和胡萝卜鸡蛋饼。
胡萝卜鸡蛋羹
食材：胡萝卜1根 鸡蛋2个
辅料：盐 香油
烹饪步骤：
1 把胡萝卜洗净去皮去蒂，擦成丝，然后切成碎末。
2 将洗好的鸡蛋打入大碗中，撒入少量的食盐，打成鸡蛋液。
3 在鸡蛋液中加入少量的温水，并搅拌均匀。
4 撇去鸡蛋液表面的浮沫，目的是让蛋羹表面更加光滑更加水嫩。
5 把切好的胡萝卜末撒入鸡蛋液碗中，并搅拌均匀。
6 锅中烧开水备用。
7 把盛有蛋羹的碗放入锅中，中火蒸10-15分钟左右。
8 蒸好后，关火焖2-3分钟取出。
9 食用的时候，可以滴几滴香油。
烹饪小贴士
1 鸡蛋液和温水的比例为1:1
2 鸡蛋羹需要关火之后，焖2-3分钟。
3 鸡蛋羹最后可以加少量生抽进行提鲜，也可撒上小葱末。
胡萝卜鸡蛋饼
食材：面粉1碗 胡萝卜2根 鸡蛋2个
辅料：食盐 小葱 食用油
烹饪步骤：
1 胡萝卜用水洗干净，去皮去蒂，擦成丝，然后切成碎末。
2 小葱用水洗净，并用刀切成碎末。
3 将切成碎末的胡萝卜末、面粉放入大碗中。
4 在大碗中慢慢加入清水，搅成面糊。
5 在搅好的面糊中加入鸡蛋，并顺着一个方向搅拌。
6 在面糊中加入少量的小葱末，食盐，并搅拌均匀。
7 在锅中加入少量的食用油，把锅底刷均匀。
8 把调好的面糊舀出适量，放入锅中，使其均匀平铺在锅底。
9 调成小火，进行加热。等表面凝固，进行翻面。
10 两面煎熟之后即可出锅。
烹饪小贴士
煎鸡蛋饼时，需要用小火，以防火太大而烧糊面饼。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，可以起到护眼明目的作用，同时还可以增强自身的免疫力；胡萝卜中含有的维生素有助于机体生长，滋润皮肤，延缓衰老；胡萝卜中含有的植物纤维，可以加强肠道的蠕动，起到润肠通便的作用。
关于胡萝卜的吃法，胡萝卜的最有营养的吃法是蒸着吃。每次吃适量就好，不能过度使用。
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