蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成,由于蜜源植物不同,各种蜂蜜的颜色也都不相同,从水白色至深琥珀色,不过家里的蜂蜜变颜色是变质了么呢?

蜂蜜为什么变色的原因是啥(蜂蜜变颜色是变质了么)(1)

  蜂蜜变颜色不等同于变质,蜂蜜变色有很多原因,接下来田野牧蜂给大家介绍一下。大家已经购买到的蜂蜜产品变色通常三种可能,第一种是结晶,结晶是蜂蜜的一种正常物理现象,蜂蜜结晶后的颜色比结晶前要浅一些,所以蜂蜜颜色会有一定的变化,但是结晶前后蜂蜜的质量没有任何变化,仍然可以正常食用。

蜂蜜为什么变色的原因是啥(蜂蜜变颜色是变质了么)(2)

  第二种是放置时间较长,蜂蜜中的花粉逐渐沉淀,颜色有所加深。同时蜂蜜中含有一些还原性物质,遇到空气中的氧气会发生一定的反应,也会影响蜂蜜颜色。这时蜂蜜也可以食用,但是放置时间太长,其中的活性物质会有所流失,营养价值有所下降。第三种则是变质引起蜂蜜颜色变化,变质后的蜂蜜不宜食用。

蜂蜜为什么变色的原因是啥(蜂蜜变颜色是变质了么)(3)

  蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质,有较强的抗菌作用,通常保质时间较长,但是当蜂蜜中水分含量超过21%时,适宜条件下,其中的酵母菌就会大量繁殖,然后分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,产生二氧化碳和酒精,不仅失去了原有的香甜口感和营养价值,颜色也会有一定变化。由于其中含有大量的微生物,不建议食用变质蜂蜜。

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